孔雀鱼 这是一种非常漂亮的鱼。按理说，这种鱼是观赏性的，不能吃。如果你想吃鱼或者选择吃鱼，通常可以选择鱼肉。常见的草鱼、鲢鱼、鲫鱼等。这些鱼味道鲜美，营养价值丰富。不要选择太大的鱼。
制作原料
原材料
（各种）鱼
一尾
辅料
葱丝、姜丝、绍兴酒、青红椒丝、酱油、醋、羊脂、植物油、蚝油
制作流程
第一步：选鱼：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的外观是次要的，关键是生熟火候更容易掌握。
第二步：鱼整形：将鱼清洗干净后，用小刀从腹部将鱼的脊骨切掉，这样可以防止鱼蒸完后鱼骨因收缩而变形。油，少许白葡萄酒。
第三步：鱼肉调味：将少许肉和少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎拌匀，放入鱼肚中，这样不仅可以使鱼肉更鲜，还能使鱼肉更鲜美。蒸鱼看起来很丰满。
第四步：放鱼：取一大块老姜和葱的中间部分，切成细长的细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后撒上一些切丝鱼上的葱姜，成熟后美丽而均匀。
第5步：鱼的热量：热量是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，一定要等锅里的水烧开后再把鱼放进锅里，蒸6到7分钟。立即关掉暖气。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸是指关火后，不要开盖，用锅内余温蒸5～8分钟，然后倒出锅，把准备好的酱油、醋和少许油倒在鱼身上即可。
创作技巧
1、如果是蒸稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼身下放两根筷子，让鱼离开盘底，让鱼身充分受热，快速煮熟；还可以把鱼直蒸，用大葱撑起鱼肚，让鱼站稳。同时在鱼身两边各做一把花刀，在每一个缝隙处夹入姜片。记住，不要忘记蒸。
2、如果想让鱼肉的腥味不那么生涩，更软，可以把用酱油、醋和少许清油调好的酱汁放在一个小碗里，和鱼一起蒸熟，捞出蒸好后放鱼锅。 ，倒在鱼身上。
3.蒸鱼的烹调也是一门学问。从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从加热到蒸熟，每一步都精致。当然，味道可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“鲜”的基本保证。
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