大豆是新鲜食材。新鲜食材一般可以存放不超过一周，会导致大豆脱水或发霉。干黄豆可以保存2年以上。如果您想存放更长时间，最好晾干并存放。大豆中含有大量的脂肪和维生素，便于肠胃消化，对预防动脉硬化和预防癌症的发生都有好处。
干黄豆的保质期约为两年，干黄豆的水分含量在8-10%左右。如果没有水分或水分，大豆的外观不会改变，干燥的大豆可以使用两年。
黄豆又称青仁黑豆、黄豆、泥豆、马豆、薏米。有冬豆、秋豆、青豆等品种。在中国古代，它被称为蜀，是一种种子富含植物蛋白的作物。豆类呈椭圆形、球形，有黄色、浅绿色和黑色。大豆最常用于制作各种豆制品、提取大豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粉的大豆也常用于牲畜饲料。
大豆脂肪也具有很高的营养价值。这种脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，很容易被人体消化吸收。而大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，因此大豆是动脉硬化患者的理想营养品。大豆含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，以及铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷、蛋白质与蛋白质结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体非常重要。缺铁的人会贫血，缺碘的人会甲状腺肿；微量元素钼能抑制致癌物质。
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