生活中有很多常见的蔬菜。蔬菜长在地里，需要采摘。苋菜在采摘过程中容易损坏，损坏的苋菜不好吃。因此，在采摘苋菜时一定要小心，苋菜采摘后需要仔细处理，彻底去除叶子上的农药和污垢。以下是如何挑选苋菜。
如何处理苋菜
因为苋菜的表面比较粗糙，叶子又薄又嫩，很难清洗干净。但是，由于杀虫剂、灰尘等脏东西很容易附着在苋菜粗糙的叶子上，所以一定要想办法把它们清理干净再放心食用。
如何洗苋菜：
先用流水冲洗修剪后的苋菜，然后将苋菜浸泡在清水中，加入1茶匙苏打或小苏打，浸泡15分钟，再用流水冲洗几次，这样洗过的苋菜就很干净了。最后将洗净的苋菜用开水焯一下，这样更安全、更有保障，并且可以去除苋菜中的草酸。
洗苋菜注意事项：
1、洗苋菜时，不要将苋菜切成小块或切开再洗，因为切段越多，残留农药越容易进入苋菜内部。
2、尽量不要用蔬菜清洗剂清洗苋菜，因为这些东西本身就很难清洗，而且清洗剂留在苋菜上也对健康不利。
苋菜的营养价值
每100g含水90.1g、蛋白质1.8g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、粗纤维0.8g、灰分1.6g、胡萝卜素1.95mg、维生素马0.04mg、维生素马0.16mg ，烟酸1.1mg，维生素C 28mg，钙180mg，磷46mg，铁3.4mg，钾577mg，钠23mg，镁87.7mg，氯160mg。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。它还含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进血液凝固。苋菜富含膳食纤维。经常食用可以帮助你减肥，促进排毒，预防便秘。同时，经常吃苋菜可以增强体质。
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