大家都知道，我们平时在市场上买的虾都是蓝白色的。当我们煮虾时，虾的颜色会变成红色。因为虾的营养非常丰富，所以虾还是比较受欢迎的人在吃虾的时候会选择红烧大虾的做法，吃起来很香，那么怎么看虾是不是熟了呢？
水煮虾：
1. 将鲜虾切去虾枪和虾须，挑出沙袋和虾线，冲洗干净备用。如果你不吃你买的活虾，你必须把它们放在冰上保持新鲜。
2. 黄豆芽洗净，去掉豆皮，沥干备用。
3. 姜蒜剁碎，葱切碎，白葱叶分开。将豆沙切碎，炒干辣椒和一些辣椒。
4.锅中放油，将辣椒放入冷油中，小心慢炒至香，颜色变深，取出干辣椒，继续小火煎至辣椒和辣椒有一点烧焦的颜色，放在一边。
5. 将葱白和姜蒜末放入毛油中，翻炒至香，加入豆瓣酱，用小火炒红油。
6. 加入高汤或水，煮沸，放入豆芽，盖上锅盖煮约二至三分钟，直至豆芽碎。将豆芽放入大碗中，留下原汤。
7. 加入半茶匙糖，适量米酒，再次煮沸后倒入洗净的虾仁。
8. 盖上盖子煮两三分钟左右，直到虾熟透。将汤倒入盛有豆芽的大碗中，上面放上姜末和大蒜末、葱叶、炒干辣椒和胡椒粒。
9、重新洗锅烧热，在碗中倒入大量油，冒烟后迅速倒入大碗中。伴随着“啪”的一声，吸吮手指，将虾煮熟。
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