武昌鱼是武汉的特产鱼。这种鱼体型较大，常用于制作烤鱼食用。不过就算是要做成烤鱼，也要腌制一段时间，可能还需要用豆瓣酱、大蒜、姜等调味料一起腌制，这样烤出来的鱼肉味道更好。 .如果在鱼的表面盖上一层锡纸，可以让烧烤更容易。
材料：黑鱼1条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等鱼也可以，1.5斤左右）、香菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块、生姜20克、大蒜100克、100个干辣椒1克，花椒15克，郫县豆瓣2汤匙（30毫升），酱油1汤匙（15毫升），盐适量，糖1茶匙（5克），鸡精少许，鲜汤250毫升，油
腌鱼调味料：
葱、姜、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
1.将黑鱼洗净，切去鳍，然后将鱼的部分沿着鱼骨分成两半，鱼背相连。然后用葱片、姜片、1汤匙（5ml）料酒和1茶匙（5g）盐揉搓鱼肉，腌制10分钟。
2. 烤盘铺锡纸，刷一层油，上面放鱼，下面放葱片和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面，花椒面，和孜然粉。
3、放入预热好的220度烤箱烤20分钟（中间翻一次，可以再刷上酱油和油）。
4. 将土豆切成条状，放入煎锅中煎炸。
5. 炒锅放2汤匙油，烧至50%火，加入姜末、蒜瓣、葱段，炒香，再加入郫县豆瓣酱。
6. 用小火炒红油，然后加入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤煮沸，用酱油、盐、糖和鸡精调味。
7. 加入切成条的魔芋豆腐一起煮。加入炸好的薯片，煮沸。
8. 将烤鱼的葱姜取出，盛入大盘中。如果没有，请使用烤盘。把准备好的配菜和汤倒在烤鱼上，放回烤箱200度烤5分钟。
9、最后也可以将2汤匙油加热到50%的火，加入适量干辣椒炒香，趁热浇在烤鱼上。 [1]
练习步骤
1、鲫鱼宰杀洗净，用花刀将鱼切开，然后沿腹部切开，充分展开。
2. 将腌制好的鱼肉材料混合均匀，涂抹在鱼身上，用手按摩几分钟，静置半小时左右即可品尝。
3.预热烤箱，将锡纸对折成盖子形状，放在烤盘上，这样烤盘就容易清洗了。在锡纸上涂上油脂，加入腌制的鱼。 190度烤20分钟至鱼熟。
4. 烤鱼的时候，就可以准备油炸小菜了。水韭菜和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块。将卷心菜洗净，切成小块。
5. 锅热油，加入葱姜、郫县豆瓣酱炒香，加入土豆翻炒片刻，再加入水或糯米翻炒，再加入适量的水或高汤，八角和月桂叶，加入生抽，盐，糖，煮一会儿，最后加入青菜翻炒。
将所有配菜连同汤汁一起放入鱼盘，撒上少许芝麻，放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
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