作为坚果中的一种，榛子实际上与开心果和杏仁有很大的不同。这是因为榛子的壳比较硬，我们不容易吃到里面的果肉。但是有些工具和生产公司在做榛子的时候会帮我们处理壳，方便我们去壳。那么，日常的榛子怎么去皮呢？
榛子又名山栗、尖栗或蝎子，是双子叶植物、桦木、榛属的落叶灌木或小乔木，高约1-7m，是世界四大干果之一（核桃、杏仁、榛子、腰果），有“坚果之王”的美誉。
榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳和榛子中。榛子壳中含有大量的棕色色素，是满足绿色食品需求的优良天然色素。同时也是一种生物质原料，在能源和环保领域具有一定的研究价值。此外，粉碎的榛子壳是很好的有机肥原料。榛子含有50.6%-63.8%的脂肪、16.2%-18.0%的蛋白质、16.5%的碳水化合物和8.2%-9.6%的膳食纤维。榛子虽然富含油脂，但可以降低血压和血脂，保护视力，延缓衰老。其丰富的油脂也适合其中的脂溶性维生素被人体吸收。此外，榛子中还含有一种抗癌化学成分——紫杉醇，它是多西紫杉醇的有效成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等多种癌症，是一种非常有价值的医药原料。
中医认为，榛子能补脾胃、益气、明目，对夜尿症、糖尿病等肺肾两虚的人有帮助。通常汤、粥、油炸食品都可以，但榛子性温，容易上火，不要吃太多。榛子之所以被誉为“坚果之王”，不仅是因为它富含脂肪、糖分和蛋白质，还因为它的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和钙、铁， P等营养成分含量在四大坚果中占主导地位；它含有人体所需的8种氨基酸，含量远远超过我们喜爱的核桃。
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