红烧鲫鱼是一道很常见的家常菜。它尝起来非常美味多汁。然而，很多人做的这道菜总是难吃，却找不到合适的解决方案。制作前少一步造成的情况，一般需要在鱼身上切几刀，然后腌十五分钟，这样才更容易入味。
练习一
先把锅烧热，放油烧开，把鱼放进去煎，5分钟后加入调味水。加入3、7、9、10，煮十分钟，再放入2、8，调整。好味道就做好了。
ps：先中火，后中火，最后小火炖。一定要控制好热量。
练习 2
配料：鱼片、韭菜、盐、味精、黄酱、胡芦巴、色拉油、葱、姜、蒜、洒、糖、清汤。
实践：
1. 将鱼宰杀洗净，用花刀。
2.把锅放在火上，放油烧热，把葱姜蒜放入锅中，加入黄酱炒香。
3. 加入清汤，放入主料和调味料煮至熟，出锅撒上菲律宾菜。黄汁焖，去除鱼腥味，操作简单，汁浓鲜美
【成分】酱油、醋、植物油。
【步】
1、锅内倒入四五两油。
2.油热的时候，加入少许胡椒粉，再加入少许大蒜，等到辣椒的香味炒出后，将泡菜倒入锅中，等到泡菜稍微变色，将洗净的鱼放入锅中锅。
3、鱼放好后，取一小碗酱油倒入锅中。
4、然后加入一小碗醋，调至小火，慢炖。
5. 用小火炖约三个小时。
【营养价值】
鲱鱼除含有19.5%的蛋白质和5.2%的脂肪外，还含有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌。成人每天需要12-16克锌，青少年的需要量相应增加。
红烧脆皮鱼的鲫鱼不需要很大，大概有两寸长，骨头也不容易脆。其次，最好用活水里的野生鱼，人工养殖在池塘里吃饲料，肥而不腻，没有鱼腥味。区别的方法是池塘里的鱼大小相近，颜色有白有暗。死坑里的鱼是黑色的，我打开它的鳃闻一闻，闻起来像泥巴。活水野河中的鲫鱼呈金黄色，大小不一，蹦蹦跳跳。
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