鲫鱼炖蛋的做法很多人都不是很清楚，甚至连这种做法都没有尝试过，所以也不是很会做。其实做这道菜并没有那么复杂，只要通过一些制作技巧就可以轻松做出这道菜，但一定要选择一个稍大的鸡蛋，这样才能盖住鲫鱼的表面。这两种成分的组合可以提高新鲜度。
1.取一个稍大一点的鸡蛋，打碎成碗。
2.用筷子或打蛋器打。
3. 倒入少许温水，继续打鸡蛋。
4. 放入装满水的小锅中，转中火煮5分钟左右。
5.这时候可以将醋、酱油（或很新鲜的）、鸡精、香油、凉开水混合。
大约6.5分钟左右，鸡蛋就开始炖了，时间可以自己掌握。嫩的时间较短，年龄较大的时间较长。
7.最后将准备好的汁液倒入炖鸡蛋中，嘿嘿，可以享用啦！孩子们一定很喜欢！
8.另一个，这个比上一个老。 [1]
方法一
材料
75克鸡肉，1条蟹棒，2个蘑菇，2个鸡蛋，1杯鲜牛奶（或鸡汤）。
调味料
1/3茶匙盐、半汤匙油、1茶匙酱油、半茶匙玉米淀粉和半汤匙油。
实践
1. 香菇用水泡软，去蒂，切去茎。可以使用原味或切片的蘑菇。
2. 鸡去皮，洗净沥干，切成小块，加入腌料拌匀。
3. 鸡蛋加入调味料和鲜奶打散，去除泡沫。
4. 将鸡肉、蟹棒和香菇放入口袋，倒入蛋汁，小火蒸4分钟，打开盖子让蒸汽散去，然后盖上盖子蒸，每3次盖上盖子分钟。打开1次直到蒸熟，大约9分钟。这样的蒸鸡蛋又滑又嫩。
（注意：如果你想把鸡蛋蒸得光滑平整，可以用带盖的碗，或者在碗上包一层保鲜膜。）
方法二
材料
2个鸡蛋，1个大葱。
调味料
1/5汤匙盐，1/3汤匙油，1/3汤匙鸡精。
实践
1. 先将一个鸡蛋打入碗中，然后拿起第二个鸡蛋在上面敲一个小嘴，倒出蛋清和蛋黄，保留蛋壳备用。
2. 将蛋壳倒入温水，倒入蛋液中，两个鸡蛋需要用两个蛋壳的温水混合。
3. 将1/5汤匙盐，1/3汤匙油，1/3汤匙鸡精加入蛋液中，搅拌均匀，调味，然后用筷子向一个方向打蛋液5分钟。
4. 用一层保鲜膜盖住碗。锅里的水大火烧开后，加入鸡蛋液，盖上锅盖。小火蒸15分钟。
5. 取出蒸蛋，撒上葱花，蒸蛋就做好了。
烹饪技巧
1、蛋液和温水的比例为1：1。你不能调节水量。可以直接用蛋壳搅拌，准确度高。
2.打蛋技巧。通常，水蛋中有蜂窝孔。部分原因是打蛋技术不佳导致蛋液中有气泡。因此，在打鸡蛋的时候，要不断地向一个方向搅打，直到蛋液变得顺滑后再放入锅中。蒸熟。
3.热。蒸过的水蛋一定要小火炖，火太大，水蛋容易老。
可以在蛋液中加入一些水淀粉，使蒸出来的水鸡蛋更嫩；你也可以用温牛奶代替温水，让水鸡蛋味道更鲜美。
微信扫码添加客服