煮螃蟹最简单的方法是蒸。其实这对烹饪新手来说很简单，但螃蟹的烹饪方法不限于此。如果厨艺高超，可以做十几道蟹菜。螃蟹的种类很多，烹饪方法也不同。那么，你知道如何将大闸蟹做得好吃吗？这些技巧将使您掌握最佳的游泳蟹烹饪方法。
池蟹，有的地方俗称“白蟹”。因甲壳呈梭形，故称梭。甲壳中央有3个突起，故又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄脐尖而光滑，爪长，壳面呈蓝色；梭子蟹肉肥美可口，具有很高的营养价值和经济价值，适合在海水中临时养肥。甲壳呈梭形，宽度几乎是长度的两倍；背甲表面有细小颗粒，有2个侧堤和3个疣状突起；前额有2颗锋利的牙齿；前缘有9颗锋利的牙齿，最后一颗牙齿长刺，向外突出。螯足比甲壳粗壮、宽且长；长节呈棱柱状，公长节较细长，前缘有4根尖刺。
大闸蟹最常见的烹调方法有两种：家常蒸煮和煮萝卜汤。家庭蒸汽是酒店中最受欢迎的。
家蒸大闸蟹：将蟹洗净，斜刀切片，切成小股，蟹腿切段。将豆腐或1000卷放入盘中，然后放入蟹肉片，放入姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3～5分钟.
蟹蟹萝卜汤：将蟹洗净，切成6段。将白萝卜切入水中煮3分钟。锅内放油、姜片、蒜子2粒、大葱爆香，加入老酒清汤煮沸，放入煮好的萝卜，小火炖至萝卜变软，再放入切好的萝卜片螃蟹，加盐和鸡精调味，煮1到2分钟，加入芥菜和少许鸡油。
梭子蟹是杂食性动物，喜欢吃贝类、鲜鱼、小虾等，以及藻芽、海洋动物尸体和腐烂的水生植物。而且，不同的生长阶段有不同的摄食习性。在幼年阶段，它们往往是杂食性的，个体越大，肉食性越强。通常白天少量进食，晚上和晚上大量进食。但当水温低于10℃，高于32℃时，鲶鱼停止摄食。
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