对于海鲜来说，蒸最能体现食材的味道。但有时，如果你擅长烹饪，蒸的方法会比较单调，而麻辣或其他烹饪方法也能体验到螃蟹的不同味道。那么，鲜蟹的做法有哪些呢？其实游泳蟹的烹调方法有很多种，大家可以根据自己的能力来选择。
怎么吃
翻炒
调料：精制油、面粉、盐、老抽、葱姜、料酒；
烹饪方法：
1. 将大闸蟹洗净，每条切成两段；
2. 用面粉封住切好的游泳蟹刀口；
3. 热锅烧油，50%油热，将蟹的刀口朝下沾油；
4. 炒熟，加入料酒、盐、糖、老抽、葱姜、水；
5. 盖上中火煮6-7分钟（视螃蟹大小而定），然后就可以从锅里拿出来装盘了。
铁板
主料：雌性梭子蟹（约750克）
调料：咖喱油、精盐、绍兴酒、番茄酱、米醋、辣椒酱、辣椒油、白糖、麻油、辣椒油、味精、姜片、红葱头、面粉；
烹饪方法：
1. 将螃蟹切成8块，抹上面粉，放入70%的热油中煎炸；
2.加热铁板，用银纸包好。 3. 将葱姜末放入油锅中炒香，倒入汁液和炸蟹的调料，炒至熟，翻动几下，倒入香油，即可上桌。
制作要点：铁板要加热，使菜肴更香。
韩国人
主料：梭子蟹；
材料：韩国泡菜、葱丝；
调料：味精、料酒。
烹饪方法：
1. 梭子蟹宰杀洗净，切块，泡菜切片；
2. 将梭子蟹和泡菜一起放在盘子里，加少许水、盐、味精和料酒；
3. 用保鲜膜盖住梭子鱼，放入微波炉转熟，取出，撒上葱丝，淋上热油。
菜品特色：泡菜微辣，大闸蟹鲜嫩。
黑蟹豆豉炒年糕
材料：鲜蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、白糖1/2茶匙白葡萄酒，1大油勺
实践：
1. 挑选新鲜的螃蟹，用清水洗净，去掉肚脐，然后掀开蟹盖，撕下蟹鳃，然后将洗净的螃蟹切成两半；
2. 加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白酒腌制螃蟹，将年糕在水中浸泡10分钟；
3. 在锅里放一汤匙油。油热后，将切好的葱姜放入锅中炒香。将腌制好的螃蟹放入锅中翻炒。加入1茶匙生抽调味，加入1茶匙豆豉翻炒均匀；
4. 锅中加一碗水，将年糕放入锅中，与螃蟹一起煮。待年糕变软，汤汁浓稠时，加入1/2茶匙糖，翻炒均匀即可食用。
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