苦瓜可以说是清热解毒的佳品，但和菊花、冬瓜相比，很多朋友因为它的特殊味道而不喜欢吃。但大家也应该知道，苦瓜是一种不可多得的保健食品，不仅因为苦瓜可以上火，还因为苦瓜还有一些其他的保健功效。比如降血脂降血糖、美容养颜等。
苦瓜味甘苦，成熟的果肉和假种皮主要作为蔬菜食用；苦瓜在夏季上市时加工成保健饮品，一年四季均可食用。有苦瓜蜜汁饮料、夏日清热饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜复合的保健饮料、金橘、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，更多人会习惯喝的。苦瓜泡菜是用低浓度盐和新鲜苦瓜制成的腌制品。苦瓜蜜饯，苦瓜果脯，加糖熬制。
中医曾提到：苦、甘。苦瓜虽然长满了疙瘩，长相不起眼，但在它的身上却有着无与伦比的内涵。苦瓜富含维生素C，是爱美女性的最爱，减肥人士最爱的“脂肪杀手”——苦瓜；抗癌物质蛋白质脂质；和糖尿病患者所需的胰岛素肽-P。如果这些丰富的有益物质在人体中摄入足量，可以带来清热解毒、抗癌、降血脂、美容保湿等强大功效。
苦瓜营养价值高，富含蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜苷、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质。百克苦瓜中维生素C含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之首。此外，苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等人体必需的无机盐和矿物质。能满足人体所需的多种营养素，对人体健康十分有益。
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