紫薯也叫黑薯。它与红薯最大的区别在于味道和颜色。紫薯里面是紫色的，吃起来很面条。最重要的是紫薯是一种保健食品，可以给身体补充很多营养，还可以起到调理身体的作用。生活中很多人都喜欢吃蒸紫薯，那么紫薯有什么功效呢？
食物价值
它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，以及硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质和氨基酸很容易被人体消化吸收。
其中，维生素A可以改善视力和皮肤粘膜上皮细胞，维生素C可以使胶原蛋白的合成正常化，防止坏血病的发生，而花青素是一种强大的天然自由基清除剂。
除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒、铁和花青素。在日本国立蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中排名第一。此外，紫薯还可以去皮、晒干、粉碎加工成粉。它色泽艳丽，营养丰富。是优良的食品加工原料，可作为各种糕点的主要原料或配料。
禁忌症
紫薯含有氧化酶，易产气。吃多了会引起腹胀、腹胀、打嗝、放屁。紫薯含糖量高，吃多了会刺激大量胃酸分泌，让人有烧心的感觉。
湿阻脾胃、气滞、食积者慎食。紫薯不要单独吃，要与优质蛋白质食物搭配食用，营养更全面。避免生吃。紫薯在食用前应彻底煮熟，因为淀粉粒不易被高温破坏而消化。
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