大家都知道螃蟹是生活中非常美味的食物，但是有时候买的螃蟹不会有蟹黄，吃起来有点无聊。一般来说，有蟹黄的都是雌蟹，所以大家在购买的时候一定要慎重选择。在很多高档餐厅，蟹黄都可以作为主打招牌菜。那么，蟹黄有什么作用呢？
蟹子有两种，河蟹子和海蟹子。
蟹黄是蟹卵。它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养物质，营养丰富。可制成许多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
据《食经》记载：蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等人体必需的营养素，素有“海中黄金”之称。蟹黄，色泽鲜亮，橙黄色或深黄色，干净无杂质，味道鲜美，干爽为上品。蟹油很浓，应该密封保存。
注意事项：普通人可以食用。冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者应少食或不食蟹黄。
制作营养丰富的蟹黄
成分：
蟹腿1盒、螃蟹1条、胡萝卜1条、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、软豆腐1块、葱1个。
辅料：
1.盐少许，淀粉少许；
2、盐2茶匙、酒1汤匙、胡椒粉少许；
3、蛋白质的量。
如何：
1 将蟹腿煮熟，去皮切丝；胡萝卜去皮，用汤匙刮成泥；锅里放1汤匙油，先加入胡萝卜，小火煎20分钟至变软，同时加入蟹腿肉，变成人造蟹黄。
2. 将鳕鱼切成小块，放入油锅中煎至金黄色；将海参切成小块，放入沸水中焯一下，去除腥味；先将虾洗净晾干，然后加入蛋清和调味料 1。
3 将软豆腐切成8块；将大葱切成段，其余切成葱末。
4 将红葱头爆香，加入蟹黄、蟹、鳕鱼、海蚬和蛤蜊，加1碗水，再加入豆腐和虾仁煮2分钟；最后加入调味料2。
注意事项：
1这种蟹黄的制作时间比较长，不妨一次多做一些，储存起来；
2由于胡萝卜含糖量多，制作过程中要不断搅拌，以免粘锅变黑，影响颜色。
微信扫码添加客服