紫薯是我们常吃的一种红薯。因为它是紫色的，所以叫紫薯。紫薯除了可以蒸、煮、烤，还可以用来做一些小点心。其中，紫薯曲奇就是其中之一。一种很受欢迎的食物。紫薯曲奇不仅色泽艳丽，而且味道以香甜为主。做法和普通饼干差不多，但要注意选择万能面粉，会更有弹性。
成分
中筋面粉 120g 黄油 130g
65克低筋面粉 30克细砂糖
60g 糖粉 50g 鸡蛋（中号）
筛入适量牛奶和过筛过的紫薯泥，半个拳头大小。 . .
如何
1.黄油在室温下软化后（用手指很容易戳进去~），倒入糖粉和细砂糖，搅拌均匀~
2.用打蛋器不断搅拌黄油和糖粉的混合物，将黄油打至半霜~不要打完全~洗至体积膨胀，颜色稍浅~
3.加入紫薯泥搅拌均匀~
4.分三批加入打好的蛋液，用打蛋器打匀。每次都要等黄油和鸡蛋充分融合后才能加入下一次~
5. 黄油必须与鸡蛋充分混合，不得分离。打发的黄油质地轻盈蓬松，有点像奶油~
6. 面粉拌匀后，筛入黄油糊~用橡皮刮刀将面粉和黄油膏混合均匀，做成饼干面糊~
7.因条件不同～面糊的稠度会有所不同～～我的有点太稠～用牛奶调稠度～～加一点～搅拌均匀，感觉就是不够Plus~面糊可以从裱花带里挤出来就好啦~~
8. 曲奇面糊准备好后，使用裱花袋将曲奇面糊挤在锡纸或涂有油脂的烤盘上。我用的是中号菊花形的滚边~
9.把挤好的饼干放入预热好的烤箱5-10分钟，190度烤9分钟左右，7分钟后开始盯着饼干~不要变色~~我取出大概8分半钟左右~~如果喜欢表面金黄色的可以加一会~~冷却后密封保存。
提示
1.放电动打蛋器前一定要把黄油和砂糖、糖粉混合好，否则糖粉会惨，厨房会起雾。
2. 曲奇面糊的厚度是凭经验来的~~做两次就知道曲奇面糊的大概厚度了~如果浓度合适的话，可能不加牛奶。
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