我国各地饮食有不同的特点，地域性比较强。尤其是各种肉类的做法有几十上百种。其中客家黄烧肉的做法深受大家的喜爱，主料就是猪肉。 、黄酒和红腐乳，还可以加入萝卜和油豆腐，以免油腻。客家黄烧肉色香味俱全，营养价值丰富。
红烧肉
材料：600g五花肉调料：黄酒、草菇黑酱油、红腐乳、白糖
做法：五花肉洗净沥干，切成3厘米厚的方块，烧热平底锅，加少量油（不要太多，五花肉会出油），放入五花肉油热后的五花肉，炒至变色（从表面看肉的颜色），放点米酒，翻炒几下，放水直到没过五花肉。火一直在燃烧。红腐乳一两片，捣碎加水拌匀，放入锅中，与五花肉一起搅拌均匀。小火炖25分钟左右，加入老抽（根据个人口味，如果觉得不够咸可以加少许盐），小火炖5分钟，加入少量白糖，搅拌均匀，然后做饭。
如果怕太油腻，可以加入萝卜油豆腐，五花肉翻炒至变色，一起加水；或者加入酸菜（或腐竹），酸菜（腐竹）可以在开锅前10分钟在同一个锅里煮。 .
猪肉的营养价值
猪肉含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌和必需品氨基酸。
1.猪肉中所含的蛋白质主要是大分子肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价值蛋白质，易于消化吸收，具有较高的营养成分和食用价值。
2. 猪肉是一种高热量、高脂肪的肉类食品。它是人体生理活动的重要能量来源。脂质是细胞原生质和神经组织的重要组成部分，磷脂还可以促进体内胆固醇的转运。为了健康，脂肪具有维持人体营养平衡、抵抗疾病和免疫力的作用。
3. 猪肉与其他动物肉一样，含有更多人体必需的微量元素，如钙、镁、磷、钠、钾、氯等。其中，钙和磷是骨骼生长的营养素。铁不仅是合成血红蛋白不可缺少的成分，也是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等）的成分；钠、氯等元素可以补充机体。消耗的盐分也是产生胃酸的原料。
4.猪肉含有大量的维生素B，尤其是维生素B1。缺乏维生素B1，人体会患上脚气、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气心脏病、心肌功能障碍性水肿和磺胺类药物中毒等疾病。
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