鲜春笋是很多朋友春天都爱吃的蔬菜。很多朋友都喜欢春笋，因为它的口感很脆，含水量高，味道清淡，所以也很适合大众口味。新鲜春笋的制作方法有很多，比如肉笋、凉春笋、炒春笋等等，都很简单。
竹笋炒肉
【材料】竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、大蒜
【实践】
①竹笋切片，肉切片，留油备用，瘦肉用糖、盐、油、黑酱油、淀粉腌制半小时，大蒜捣碎。
②锅不放油烧热，将竹笋放入锅中，加少许盐，翻炒一分钟。
③锅里放油，烧至40%火，放入腌好的猪肉片，炒至肉变白，盛入碗中。
④ 放入肥猪肉炒至微油，放入蒜头炒香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。
凉笋
【材料】竹笋500克，盐适量，生抽一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。
【实践】
①野笋用泥洗净，用小刀从笋尖向笋根方向纵切。在锅中烧开水，在锅中加入一茶匙糖，搅拌均匀。
②水大火烧开后，将切好的竹笋倒入锅中煮至断掉，捞出迅速冷却煮沸（最好在水中加入2或3块冰块），控制干水备用。
③将控水笋放入调料大容器中，加入精盐、少许糖、香醋、1汤匙酱油、辣红油、雪葡萄籽油拌匀，撒上2汤匙麻辣花生上菜前混合。装盘均匀。
炒笋干
【材料】竹笋250克，大葱5克，生姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
【实践】
①先将鲜笋肉（或鲜笋罐头中的笋片）切丝。
② 锅内烧热适量植物油，爆香竹笋。
③加少许盐，倒入鸡汤或水。
④炖3-5分钟，撒上味精，搅拌均匀。
竹笋炒培根
【材料】腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐。
【实践】
①腊肉用水切片，竹笋用水切片，准备姜、蒜。
②取一个平底锅，将姜蒜爆香，加入腊肉翻炒，再加入笋片。
③ 最后加入料酒和少许盐调味。
竹笋配香肠
【材料】竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、酱油。
【实践】
①先炒笋，和以前一样。
②香肠切片，用小火将香肠炒一会（一定要用小火，香肠很容易烧焦），加入30毫升植物油，转大火，加入胡椒粉一起翻炒，
③ 1-2分钟后，加入竹笋一起翻炒，加入盐和酱油。如果太干，加入20-30毫升的水，炖一分钟，然后把汁从锅里拿出来。
微信扫码添加客服