蚕豆的营养价值很高，味道也相当不错，而且蚕豆含有人体所需的8种氨基酸、丰富的碳水化合物、大部分矿物质元素和维生素等，都有益于人体健康，因为蚕豆的营养价值受到很多人的欢迎。蚕豆怎么吃才有营养，这也是很多人关注的问题。
蚕豆含有人体所需的8种氨基酸，富含碳水化合物、多种矿物质元素和维生素等，都对人体健康有益。正是因为它的高营养价值，才受到广泛欢迎，成为日常生活中常见的食物。
新鲜蚕豆可作为蔬菜食用。无论是煮、炒还是煲汤，都可以做成营养与口味并重的佳肴。这次我将介绍砂锅蚕豆鲫鱼蚕豆汤炒虾的做法。
蚕豆炒虾
准备材料：虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、油600克、盐4克、味精、料酒15克、胡椒粉1克、生姜3克、生姜5克大葱，湿淀粉20克，汤25克。
制作方法
1. 大葱1.5克，生姜，盐，味精，胡椒粉1克，虾仁料酒5克，拌匀盖住，煮的时候把葱姜挑出来，用湿淀粉糊（12克）和蛋清糊。
2. 蚕豆去皮对半切开，在沸水中浸泡片刻，然后用冷水冷却。洋葱和姜切片。味精、盐各3克，湿淀粉各8克，料酒、汤汁。
3.炒锅加少许油，将蚕豆快速翻炒，放入虾仁，再翻炒几下，倒入好方法，开汁后翻炒均匀。
砂锅鲫鱼蚕豆汤
准备材料：鲫鱼350克，蚕豆200克，大葱20克，生姜10克，盐适量，猪油5-10克。
制作方法
1、把鱼的内脏去掉，清洗干净。去掉蚕豆的皮，清洗干净。青葱切小块，姜切丝。搁置。
2.锅里放少许油，将洋葱和姜放入锅中炒香。
3.在鲫鱼油锅中煎片刻，然后在砂锅中加入适量的水，将略炒好的鲫鱼放入砂锅中，中火煮沸。
4. 去掉泡沫，加入猪油，煮30分钟，汤会变稠，加入蚕豆一起煮，上桌前加盐等调味。
微信扫码添加客服