香菇是大家非常熟悉的一种植物木耳。香菇的制作方法有很多。新鲜的香菇是买来的，可以和肉一起炒，也可以做成汤。但是香菇在做之前应该洗干净。很多食物在清洗的时候也需要注意一定的正确方法。所以香菇也是一样的，所以要注意再次买回来的香菇要正确清洗。新鲜香菇怎么洗？
1次洗涤
只需用水冲洗蘑菇。
洗掉蘑菇表面的所有灰尘和污垢。
2加盐
找一个空盆，倒入 2 汤匙盐。
将洗净的香菇放入盐碗中。
3 个浸泡过的香菇
将香菇放入盐盆中，再加入半盆水。
浸泡约15分钟。
4 擦洗香菇
15分钟后，盐水完全溶解在香菇中。
用手轻轻擦拭蘑菇表面。
用筷子将蘑菇在盐水盆中旋转几次。
这将清洁得更干净。
5冲洗一次
香菇揉搓后，用清水冲洗干净。
洗去泥土和沙子，就可以开始做饭了。
如何挑选优质的鲜菇
1、先闻香，一些不法商贩为了香菇保鲜，会用甲醛浸泡香菇。如果蘑菇有难闻的气味，则不得购买。
2.看蘑菇帽，蘑菇形圆，蘑菇肉厚，最好在蘑菇帽下滚
3.看大小，不要太大也不要太小，帽子应该是3~6厘米。
4、看鳃，白色部分规整整齐，表面不粘不滑，无霉斑为上品
5. 看菌柄。如果菌柄短而粗，则更好。要求尺寸均匀，手感牢固。有些商家为了增加重量，故意不切茎。短柄对消费者来说更实惠，毕竟吃的都是瓶盖部分。
6.香菇的正常颜色是黄褐色。如果颜色发黑，摸起来又湿又粘，或者用手摸就破了，而且帽沿容易脱落，说明香菇不新鲜，不能被吃掉。不要买。
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