角豆作为一种有着悠久种植历史的蔬菜，在现代社会已经发展成为不同的角豆制作方法。其中，与豆类搭配的食材有很多，茄子是常与豆类搭配的食物。茄子和豆子的味道完全不同，茄子和豆子可以很好地相得益彰。那么茄子炖豆的具体制作方法有哪些呢？
茄子豆和烤茄子味道浓郁。这道菜含有多种维生素。下面就给大家介绍几种方式。
练习一
材料
长茄子200克，大蒜2瓣，干辣椒5条，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油少许，水少许。
实践
1、茄子洗净适量，去掉茎，切成长条，在水中浸泡片刻。
2、将豇豆角清洗干净，去掉边缘的老筋，再折成小块，将干辣椒切成小块，大蒜捣碎。
3、锅内倒入适量油。油温70%热后，将茄子炒至软，捞出控油。
4. 将豆子放入油锅中炸至表皮起皱，然后捞出控油。
5. 炒锅留少许底油，加入蒜末和干辣椒炒香，加入茄子和豆角翻炒。
6. 加入酱油、蚝油和少许水，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖一会，直到汤汁浓稠。
练习二
材料
茄子、豆类、面酱、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、大蒜。
实践
1.茄子切成长条，然后在热水里煎一下，让表皮酥脆~不要太久，要等一会儿再煮，只要表皮酥脆，还可以放豆角在油中。
2. 锅里放少许油，加入蒜末和姜末炒香，再加入一勺甜面酱，炒出油，加半勺蚝油，炒香，再煮些料酒，加少许水，煮沸后放入豆角和茄子中，盖上锅盖大火炖煮。
3.汤剩1/3左右时，根据自己的口味加点盐，然后放入小砂锅，倒入香油。
4. 将煮好的花生去皮，用擀面杖压碎，撒在上面即可食用。
练习三
材料
豆1把，茄子1个，蒜半个，红辣椒2个，盐适量，高汤适量。
实践
1. 豆子洗净切长条，茄子切长条，蒜切丝，辣椒切长条。
2. 油锅烧热，倒入蒜片，炒香；然后倒入辣椒，加少许盐，翻炒两分钟。
3.然后加入豆子，翻炒几分钟，直到半熟。
4.再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，然后加入适量高汤，改中小火，将所有材料一起翻炒，小火慢炖。
5.待汤汁收干，豆子和茄子软熟后，加适量盐调味，淋少许酱油上色，即可上桌。
练习四
材料
豇豆（豆类）、茄子1个、大蒜1个（大蒜1个）。
实践
1.茄子切条，洗净备用。
2. 将豇豆切成英寸长，洗净备用。
3. 将大蒜切成薄片。
4.蒸锅里放1/2锅水。水开后，放入茄子条，一定要把茄子蒸软（待用）。
5. 将1/2锅水放入开水锅中，大火烧开水。
6.水烧开后，放入切好的豆子煮至软（备用）
7. 热锅冷油，准备好第(4)、(6)步的备用菜，放入炒锅，一起翻炒。
8. 加入蒜末翻炒熟（7）。
9、在现有做法（8）中，加入少量黑胡椒粉、适量酱油，翻炒均匀。
练习五
材料
猪肉、豇豆、茄子、大蒜、红油豆瓣酱、胡椒粉、糖适量。
实践
1、豇豆洗净，去头去尾，切长段。
2. 茄子洗净，像豇豆一样切成长条。
3、放入锅中，加入淡盐水浸泡备用。
4.锅内烧热适量食用油，倒入茄子条翻炒。
5. 将茄子条翻炒至柔软透明。上菜。
6.锅里留点油，倒入豇豆翻炒。
7. 豇豆炒熟后备用。
8. 锅内烧少许油，加入蒜头、辣椒和小葱爆香。
9. 猪肉剁碎，加少许盐拌匀，加入步骤(8)的材料翻炒至熟，加入一汤匙红油豆瓣酱。
10. 将豆瓣酱的红油炒香后，倒入炒好的茄子和豇豆。
11. 搅拌均匀，加入水淀粉。
12. 汤浓稠时食用。
提示
1、生吃豇豆或未煮熟的豇豆容易中毒。食用前应充分煎炸。
2、家里种的豇豆很嫩，不用开水就可以轻松炒，或者泡水半小时。
3.豆沙本身有咸味，猪肉也掺了少许盐。整个过程不需要加盐和酱油。
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