一般来说，夏季是豆类大量上市的季节，多吃豆类有助于清热解暑，促进身体营养平衡。因此，豆类也成为夏季人们餐桌上的常驻食品。但是在炒豆子的时候，我们一般会选择嫩豆子，因为嫩豆子炒的时候会比较脆有嚼劲。但是豆子如果不及时采摘，很容易长成老豆，老豆应该怎么做呢？
1 个蒸老豆
材料：老豆一把、干面粉半碗、蒜头一个、香油少许、盐半勺
做法： 1、将清洗干净的老豆切成小块，加入盐和面粉拌匀，让每颗豆子都裹上一层薄薄的干面粉，没有多余的干面粉，不会有粘腻的感觉。 ; 2. 蒸锅烧开，加入杂豆，大火蒸20分钟，取出，摊开晾凉； 3.用大蒜做蒜泥，加少许香油拌匀，然后把蒜泥倒入蒸好的豆子里拌匀。
2 老豆焖饭
材料：米饭2杯，豆子200克，老抽1/2茶匙，食用油适量，葱姜蒜少许调料：大蒜2瓣，生抽1汤匙，生抽1/ 4茶匙芝麻油
做法： 1、将豆子洗净切小圆，葱切小块，姜切丝，大蒜切片，倒入切好的豆子翻炒； 2、倒入老抽，翻炒至豆子上色，继续翻炒至豆子微微塌陷； 3、将大米洗净倒入电饭煲中，将炒好的豆子倒在米饭上； 4、红烧饭加入适量的水，盖上锅盖，选择短粒米，灶具煮饭功能，选择口味重的，就可以开始煮饭了； 5. 锅嘀嘀一声，饭煮好后继续煮10分钟左右，然后打开锅盖。
3 老豆炖
原料：老豆400g、猪肉100g、盐、老抽、葱片、姜片
做法： 1、猪肉洗净，切成薄片备用。你可以用瘦猪肉或五花肉。将老豆切成段； 2. 起锅，烧热油，放葱姜片，炒香，放入肉炒至变色； 3、倒入老抽给肉上色，翻炒均匀，加入老豆，翻炒均匀再加入少量开水，加盐，盖锅； 4. 炖至肉和豆子完全煮熟。
老豆炖土豆4个
原料：豆150g、东北豆瓣酱（或豆瓣酱）80g、土豆150g、大蒜5g、油2大勺、糖1小勺、葱5g、盐1小勺
做法： 1、将豆子切小块，土豆切块，小葱切段，蒜切碎； 2. 锅里放油，加入小葱和蒜片翻炒出香味； 3. 将豆角翻炒，然后加入两大勺生抽挤香，让每根都均匀裹上豆瓣酱； 4. 加水，盖上豆子，放入土豆块，盖上锅盖中火炖； 5. 待水快干时，大火翻炒收汁。
老豆红烧排骨5条
材料：小排骨300克、豆角150克、冰糖40克、八角2粒、香叶3片、花椒粒5克、大葱30克、酱油10毫升、盐5克、花生10克、香菜1根
做法： 1、大葱洗净切段，豆去头尾切小块，香菜洗净切段； 2. 将小牛排洗净，放入一锅冷水中煮沸，加入八角、月桂叶、大葱和酱油。盖上盖子，用小火炖约30分钟； 3、把小排骨去掉，沥干水分，去掉调料，留汤和调料备用； 4.锅内油热后，加入刚刚捞出的调料炒香，再加入排骨炒至焦黄，捞出备用； 5. 将香料从锅中取出，加入豆子炒香； 6. 另取一锅，加入冰糖，加热至呈浅棕红色，再加入小排骨快速翻炒； 7. 将炖好的排骨汤加入炒豆锅中，倒入排骨，小火炖40分钟； 8. 大火收汁，加盐，翻炒均匀，然后用香菜装饰。
微信扫码添加客服