豆类中含有大量的维生素C。以大家餐桌上经常出现的豇豆为例。其中所含的维生素C是充足的，维生素C能有效地促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。一般来说，嫩豆可以直接炒着吃，成熟的老豆可以和豆饭一起吃。而豆饭要怎么做才好吃呢？
主料：豇豆500g调味盐2g生抽10ml红辣椒10g
豆豉炒肉末的做法
1. 用顶刀将红辣椒切碎。
2. 将蒜瓣切碎。
3. 长豆洗净，去掉头尾，切成小方块。
4、将瘦肉切成肉末。
5. 炒锅烧热油，加入红豆、红辣椒和蒜末一起炒至熟。
6. 肉糜用水溶解。
7. 加入肉末和盐炒。
8. 倒入酱油，搅拌均匀。
豆类的营养价值
豆类中含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，可以使人清心，调节消化系统，消除胸膈痞满，止渴健脾，补肾止泻，益气益气。促进体液。夏天多吃豆类，可以有效清凉消暑，起到蚌类的作用。
角豆中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。
豆类中所含的维生素C能促进人体抗体的合成，能提高人体的抗体病毒作用，还可以预防急性肠胃炎、呕吐和腹泻。
豆类提供优质易消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物、维生素、微量元素等，可以补充人体的标志性营养素。
食用益处
1、调和脏腑，养神：绿豆性味甘、淡、微温，归脾胃经；祛湿不燥，健脾不腻，常用于脾虚湿热；有滋补精神、健脾、消暑利湿、利水消肿的功效。
2、健脾胃：豆类中含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静。调节消化系统，消除胸部和横膈膜的饱胀感。
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