竹笋是我国南方非常流行的一种绿色蔬菜，因为这种绿色蔬菜的营养价值比较高，而且竹笋的最佳采摘季节是春冬季，尤其是冬天种植的冬笋非常好吃。不仅可以用来做凉菜，还可以用来炖菜，那么冬笋炖猪蹄的做法是什么呢？
材料准备：猪蹄2条、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5条、香叶3片、干辣椒3条、蒜瓣4条、姜6条、香葱5条、冰糖6粒, 3 汤匙 生抽, 1 汤匙 黑酱油
如何：
1、猪蹄洗净，切块，放血水里浸泡1小时；
2、猪蹄放入冷水中，倒入料酒和姜片，用清水焯一下；
3.取出猪蹄，去掉猪毛，用清水冲洗干净，沥干水分
4、锅中倒入食用油，烧热后将猪蹄放入锅中煎，注意翻面，使两面受热均匀，煎至表皮呈金黄色。 （油炸是为了减少炖煮时间）
5.热锅倒油，倒入花椒，用小火炒花椒出香味，捞出花椒；
6. 将八角、桂皮、干辣椒和月桂叶倒入锅中翻炒出香味；
7. 加入猪蹄，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加水盖过猪蹄，加入蒜、姜、葱，大火煮开，慢火炖1小时；
8、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出。
除泡椒和青酸菜外，如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、酸萝卜等，也可作为脆皮的配料。成品有不同的口味和喜好。
此外，五花肉用清水炖，只加盐和胡椒，炖至烂。肚皮很好吃，汤也很好吃。
在花椒五花肉汤里，还可以加点银杏，和五花肉一起煮，就像吃土豆泥一样，很香。
红烧五花肉，买现成的红烧食材，烧开一锅卤水，把洗好的五花肉放进去，用文火炖煮，浸泡足够长的时间腌制，捞起，切丝，腌制四溢，吃喝。
猪的五脏六腑里似乎没有什么是不能腌制的，腌制后也很好吃。大概是因为红烧食材的味道很浓，完全掩盖了腥味，而且猪的五脏六腑都被一层一层的包裹起来，味道浓郁，就像吃瘦瘦肉一样。因为味道。
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