虽然猪肉含有丰富的某些营养成分，但大家也都知道，吃这么多的猪肉，很容易在体内堆积大量脂肪，导致高血压、高血脂的出现。因此，我们每天吃猪肉的量是有规定的。话虽如此，如何将猪肉煮得香而不腻，还是需要考验厨艺的。而好的烹饪也可以减少食物对身体的伤害。
猪肉，又称猪肉，是主要的家畜之一，是猪、猪的肉。其性味甘咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质。猪肉是日常生活中的主要副食品。具有补虚强身、滋阴润燥、润泽肌肤等功效。凡病后虚弱，产后血虚，面黄瘦面者，均可作为滋补滋补品。
基础知识
1、猪肉要斜切。猪肉的肉比较薄，筋很少。如果横切，油炸后会变得凌乱而破碎。如果斜切，不会碎，吃的时候也不会卡住。猪肉不宜长时间浸泡。水;
2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
3. 猪肉应该煮熟，因为猪肉有时会含有寄生虫，如果生吃或不完全调理，钩虫会生活在肝脏或大脑中。
卤肉
猪肉
它具有营养丰富、味道鲜美的特点，是一种很好的烹调原料。家常炖猪肉的小贴士：
1. 将肉切成大块。猪肉含有可溶于水的新鲜氮溶物质。炖猪肉时释放的越多，肉汤的味道就越浓，肉的味道也会相对降低。所以炖的肉要适当切大些。为了减少肉中新鲜物质的逸出，肉的味道比小块肉更鲜美。
2. 不要用大火煮过头。因为第一个是肉暴露在剧烈的高温下，肌肉纤维变硬，肉不容易煮熟；其次，肉中的芳香物质在猛烈的烹调过程中会随着水蒸气蒸发，从而降低香气。
3. 煨煮时，少加水，使汤汁变软。
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