北方人吃莲藕时，一般都是凉拌凉拌。其实南方的朋友做藕的做法比较多。这也是因为南方作为莲藕的产地，有一个很大的特点。那么，大家知道莲藕也可以腌制吗？下面就来说说莲藕怎么腌制才好吃。如果你的北方朋友不会腌制，那就学吧！
1.洗净去皮。将新挖出的莲藕用清水洗净，分成莲藕段，然后去掉藕段两端的藕节，用不锈钢刮刀刮去藕皮。
2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变，先将去皮的莲藕浸泡在0.8%~1.5%的盐溶液中，待莲体稍软后，在LB莲藕保鲜液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，防止袋子里出现水滴。
3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，包装时应使用阻氧性强的尼龙塑料袋。每袋分1～5公斤，用真空机密封。
效果：
1.清热凉血：
莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗温病；莲藕味甘甘，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血者特别有益。
2. 润肠通便，健脾开胃：
莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。莲藕散发出独特的清香，还含有丹宁酸，有一定的健脾止泻作用。可增进食欲、促进消化、开胃健脾，对食欲不振、食欲不振者恢复健康有益。
3. 养血生肌：
莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素。它还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉。具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。因此，中医称之为：“主补神志，养精蓄锐”。
4. 止血散瘀：
莲藕中含有大量的鞣质，有收缩血管的作用，可以用来止血。莲藕还能凉血散血。中医认为止血不留血。这是一种很好的发烧食物疗法。
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