鸡蛋是每个朋友家里都会有的食物，因为鸡蛋可以搭配多种食材，而且其蛋白质等营养成分也非常高。用豆芽和鸡蛋炒，简单又营养。豆芽也是豆制品的一种，所以营养成分非常高，用鸡蛋做美食也是可行的。
<强> 1。鸡蛋可以和大豆一起吃。
2. 材料
主料：鸡蛋150克，黄豆200克
调料：盐2g、葱1段、调和油适量
三、步骤：
1.黄豆浸泡去皮，能发芽或不发芽。
2.锅里放水烧开，把黄豆焯一下。
3. 取出并放在一边。
4.打鸡蛋。
5. 将黄豆、葱花和盐放入蛋液中，搅拌均匀。
6. 热锅，油热时加入蛋液。
7. 一面煮熟后翻面。当鸡蛋全部煮熟后，就可以上桌了。
豆芽的营养价值
豆芽营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春季是维生素B2经常缺乏的季节。春季多吃豆芽，可以有效预防维生素B2缺乏症。豆芽富含钾，有助于维持神经健康、正常心跳、预防中风、帮助肌肉正常收缩、降低血压。
吃豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。常吃豆芽，有健脑、抗疲劳、抗癌等功效。在大豆的发芽过程中，引起大豆胀气的物质被分解。一些营养物质也更容易被人体吸收。近年来发现，豆芽中含有一种硝基磷酸酶，可减少癫痫发作。
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