喜欢吃饺子的人很多，尤其是在我国东北，饺子很有名。过年期间，几乎家家户户都会吃饺子。饺子意味着团圆。包饺子时，我们通常会做饭。包馅的饺子还是肉馅的饺子，不管是什么校饺，都会加入很多大葱调味，那么小葱包饺子的做法是什么呢？
相比之下，以鸡蛋和蔬菜为主要原料的素馅更健康，其中脂肪来自植物油，蔬菜的比例也比较大。
由于鸡蛋含磷较多，这些馅料应与富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜，以及小虾、紫菜等原料搭配，以促进酸碱平衡。粉丝等纯淀粉原料营养价值低，不宜作为馅料的主要原料。
蘑菇和藻类更适合做馅
肉馅应尽量搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，以及一些富含可溶性纤维的食物，如蘑菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。
它们改善口感，有助于降低胆固醇和脂肪的吸收，并控制食用碎肉后血脂的升高。竹笋、干菜等也有吸脂的作用。
还可以用各种豆制品和鱼馅代替部分肉，有利于降低脂肪含量。饺子还可以搭配各种清爽的凉菜。
少油多菜
“酸”肉、鸡蛋和精制白面粉应与“碱性”蔬菜成分平衡，最好是一肉三生菜。
另外，馅料用的肉是九分瘦肉，不添加动物油和植物油，增加蔬菜的量，以减少饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡.
几个好吃的家常饺子
虾饺馅
材料：虾仁500克，草鱼肉150克，盐少许，姜末。
实践：
1、先将草鱼的肉和血挤出去皮，加入姜末制成鱼胶。如果家里有搅拌机，可以直接放入搅拌机搅拌，最好同时加入冰块，这样可以让鱼肉嫩滑有嚼劲。
2.把虾线去掉，直接用刀面压一下，压碎后虾膏就出来了，加入适量的姜末。将虾和鱼胶按3:1的比例放入锅中，加入一茶匙盐，搅拌均匀。
3、虾饺包好后，水开一分钟后捞起，盛入碗中，撒上一些切碎的香菜或时令蔬菜。
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