酒是生活中不可缺少的东西，酒几乎成为了全人类的饮食内容之一，因为酒具有烘托气氛的仪式作用，酒的味道对爱喝的人来说是浓郁可口的。喝。其中，以我国的各种粮酒饮品为主，而高粱酒就是其中的精品之一，我们来看看高粱酒是怎么酿制的？
高粱酒的做法介绍
高粱酿酒步骤
高粱是生产白酒的主要原料。用高粱酿造白酒在我国久负盛名。高粱酒以其色、香、味、式展示了中国酒文化的深厚底蕴。高梁酒以优质甜高粱为酿造原料，其中以雅津甜高粱为佳。它已经在旧酒窖中发酵并陈酿了很长时间。酿制而成，具有酒体晶莹醇厚、香气悠长、滋味醇厚、回味悠长的独特风格。
1. 沉浸
将高粱送入浸泡池，加水浸泡24小时
2. 烹饪
将泡好的高粱放入锅中煮熟，俗称“高粱蒸饭”，简称“蒸饭”
3. 冷却
高粱米煮熟后，由传送带送入冷米机，在输送过程中加入谷壳，使高粱米不会太粘，加快冷却速度。
4.混合歌曲
将拌有谷壳的冷却高粱米放入制曲机中，加入粒状曲粉，用制曲机将高粱米和曲粉混合均匀，然后倒入发酵罐
5.发酵
经过10天的发酵，酒被蒸馏
6.蒸馏（第一酒）
将发酵好的高粱米用手倒入蒸馏锅中，蒸馏的结果称为“初酒”。因为第一款酒有高粱味，所以一定要调配才能改善口感和风味
7. 再混合和再发酵
第一次白酒蒸馏后的高粱渣出锅，谷壳冷却后加入酒曲粉混合均匀，送入发酵罐继续发酵12天
8.再蒸馏（酒的第二道菜）
“二酒”少了高粱，更香醇，更顺滑
在蒸馏过程中，白酒流出，第一馏出物的酒精浓度在80%以上，称为“酒头”，逐渐降低，20%～40%的酒精浓度为“酒尾”。酒液按酒精浓度分别收集和储存。 60-70%浓度为大曲酒，50-60%浓度为高粱酒。
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