燕窝是一种水溶性蛋白质，但浸泡在冷水中就不会那么容易溶解。泡燕窝一般选择冷水或温水，因为水温过热会影响燕窝中的营养成分，破坏营养细胞。燕窝最好提前十小时泡好再做。这种浸泡方法是最好的。
燕窝虽然是水溶性蛋白质，用冷水泡也不容易融化，但用热水泡肯定会很快融化。
我用什么水泡燕窝？
冷水起泡
煮燕窝前一定要打泡，冷水打泡是最好的方法，可以更好的保留里面的营养。起泡时，按照燕窝：水=1：30的比例。具体操作步骤是将适量的常温纯净水和燕窝放入带盖的容器中，然后放入冰箱冷藏，避免异味的产生。不同种类燕窝的发泡时间不同。白燕窝泡十小时左右，血燕窝泡十二小时左右。
温水泡沫
炎热的夏天可以考虑常温发泡，冬天建议选择温水发泡。要把燕窝放入40度以上的水中，盖上泡沫。白燕窝起泡时间约五小时，血燕起泡时间约八小时。水和燕窝的比例是1:30。浸泡期间，温水需要更换2-3次，要尽量保证水温保持在45度左右。
热水发泡
一般来说，在一些紧急情况下，需要使用已经浸泡过的燕窝。这时候可以选择把燕窝放在摄氏60到80度的水温里，盖上盖子，直到燕窝完全浸湿。一般只需要一个白燕窝。一个小时就可以完全浸泡，血吞最多只需要两个小时就可以完成。此时燕窝与水的比例为1:40。
开水起泡
有些人为了快速达到起泡燕窝的效果，会在沸水中浸泡适量的燕窝。高温能使干瘪的燕窝迅速蓬松。这是在常温下很难达到的速度，但燕窝本身的营养价值已经被大大破坏，一般不建议人们这样做。
燕窝品质和颜值都不容易买到，而且在烹调方面也有很大的技巧，所以想要更好的发挥燕窝的价值，掌握正确的起泡方法也是很重要的技能。希望大家可以多关注烹饪燕窝的细节，为自己的身体提供更好的营养支持。
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