擀面是我们人生中最重要的一步。我们生活中最重要的一步就是揉面和休息。这是面条质地的关键。这就是为什么我们看到很多面条在做的时候可以拉很久。擀面条的时候要选择高筋面粉，然后把面粉拌成面团。把面团切成小球，然后滚成条状。拉完面条，就可以做手擀面了。你可以学习如何卷面条。 .
1.取500g面粉；重量的选择可以根据实际食用的人来添加。我们在选择面粉的时候，最好选择高筋面粉，这样面条更结实。
2. 面粉中加入2g盐；加一点盐可以使面粉变筋。你可能不明白什么是麸质。简而言之，它可以使面条更坚韧。你不需要放太多盐。一点就够了。
3. 揉面时加一个鸡蛋。我们都知道做面包的时候加鸡蛋可以让面包的口感更好！同样，在自制面条中加入鸡蛋也可以使面条更结实。路。
4、加水的过程一定要一点一点的加，因为之前加过一个鸡蛋，所以水需要相应的少加。拌面的时候用冷水！开水会烫面条。是的，面条会不那么耐嚼。
5、面条调和后，面团不粘手，不粘手。如果有粘腻感，说明水太多了。这个时候把面团放在一边醒醒就好了，自然发酵就不用加酵母了。
6.起床后，把面条分成小块给我们压！压的原因是为了让面条更结实更有弹性。可以说，这是比较关键的一步。如果家里没有压面机，可以用擀面杖打面团，也可以。
7、面团压好后，用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的状态，再用刀切成细条。可以直接在锅里煮。再次煮的时候，先放少许水烧开，再慢慢加入冷水烧开几次，这样面条的口感会更好。
其实，如何让自制的面条更劲道，只要注意几点就够了。选择高筋面粉，揉面的时候加点盐和鸡蛋，加水的时候用冷水，最后面条要醒过来，最后压面才是最重要的！记住这几点，自制的面条和面店卖的面条一样好吃。
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