我们都知道白菜是日常家庭必备的食物，而且价格非常便宜。其实很多美味的菜肴都可以用白菜做出来，比如辣白菜、酸菜等等。很多人喜欢吃酸菜，因为它的酸和醋完全是两种酸。是一种完全沉浸在白菜中的酸味，非常吸引人。那么，酸菜通常用来炖什么食物呢？
<强> 1。酸菜焖五花肉
主要成分
五花肉500克、粉丝150克、酸菜400克、大葱30克、姜20克、八角10克、花椒5克、月桂叶3片、桂皮3克、料酒10克、盐6克、鸡精2克。
步
1、五花肉洗净，用刀刮去皮上的污垢。
2.葱、姜片、八角、花椒、月桂叶、桂皮都准备好了。加入这些配料，酸菜炖五花肉就会变得鲜美可口。
3. 将所有调味料放入锅中，煮料酒，加盐调味。煮五花肉。
4. 用筷子将煮好的五花肉取出，放在案板上。
5.切成小片。
6、粉丝用温水泡一下，把粉丝泡在水里，切成小块或长块，根据个人喜好，没有规定。
7、将酸菜放入锅中，用水清洗几次。
8.酸菜洗净，用手挤干水分，放入锅中，炖20分钟。
9、然后将切好的肉片放入锅中，炖5分钟。面条煮熟煮熟后，就可以出锅了。出锅前加入鸡精。
2. 腌鱼
材料
草鱼800克、酸菜1袋、蛋清1/2个、山椒5个、大蒜6个、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4条、花椒10粒、香菜1条、白芝麻1/2汤匙、色拉油少许、香葱2条、鸡精少许、姜1小片
实践
1. 将死鱼的黑膜和内脏去掉，提起骨头，切片
2. 反复冲洗直到水变清并排干
3. 加入盐、胡椒粉、生姜，搅拌均匀
4. 放半个蛋清，生粉拌匀，腌制15分钟左右，直到鱼肉入味
5.酸菜切薄片，姜切丝，蒜头切片，山椒切块
6.干辣椒切段，大葱切丝，蒜头另一部分切米，香菜洗净切段
7.起锅，放少量油，将姜蒜片、葱白、山椒爆香。
8. 加入酸菜炒香，加入鱼头炒香
9.倒入水，加入鱼骨和鱼尾出香味，试试看有没有加盐
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