香菜炒鸭蛋这道菜还是很好吃的。很多人都喜欢这道菜，而且做起来很简单。它可以通过炒制。锅内倒入足量食用油，防止再次出现煎炸过程，鸭蛋不要加太多一起翻炒。
材料：熟咸鸭蛋2个，皮蛋2个，鸡蛋4个。
如何：
1、煮鸭蛋和皮蛋切成六块，再换刀切成小块备用；
2.蒸碗内壁刷少许油，将鸭蛋丁和皮蛋丁拌匀；
3.鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒入蒸碗中，盖上保鲜膜；
4. 蒸锅放在蒸锅上，水烧开后放入蒸碗中，中火蒸25分钟左右，然后关火蒸几分钟，取出；
5.稍凉后换刀，放在盘子上。
茶叶蛋
材料：鸭蛋、八角3粒、桂皮1片、陈皮1片、桂枝1汤匙、姜1片、月桂叶1汤匙。
调料：生抽1汤匙，老抽1汤匙，冰糖1汤匙，盐适量。
实践：
1.各种香料洗净后装入袋子密封，锅中加水，加入调味料和袋子，大火煮开，小火炖40分钟。
2. 将鸭蛋煮熟，待凉，去皮，放入煮好的高汤中，小火煮10分钟，然后关火。
肉饼水煮蛋
材料：肉末（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。
调料：花雕酒、盐。
实践：
1. 将鸡蛋和咸鸭蛋加入肉末中，搅拌均匀。
2、加入适量花雕酒，搅拌均匀。
3. 在沸水中蒸约20--30分钟至熟。
玛瑙蛋
制作方法：
1.松花蛋去壳，放入碗中，入蒸锅蒸5分钟，待凉切小块。
2. 鸭蛋壳洗净，取一个碗，准备捞起蛋清。在生鸭蛋的尖端，轻轻敲一个小孔，将蛋皮和薄膜清洗干净，露出一个小孔。
3、将松花蛋的小块一点一点的塞进去，塞的时候鸭蛋清会不断流出来，正好倒入准备好的小碗里（鸭蛋清可以用来煮）。
4、放半个松花蛋进去，基本是满的，松花蛋几乎把小洞封住了。馅的时候不要太用力，不要挤鸭蛋黄。
5. 将填有松花蛋的鸭蛋放入碗中，用蒸锅蒸20分钟左右。冷却后去壳，切成片。
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