冰糖山楂是老北京最具特色的小吃之一，尤其是在天气寒冷的时候。它是最受欢迎的。类似的还有冰糖芋头，也很好吃。调成液体，倒在芋头皮上。芋头一定要提前蒸熟，静置20分钟。待温度稍微下降后，即可食用。想学习的朋友可以参考下面的介绍。
1. 倒油，（多于冰糖芋头），将冰糖芋头切片或切丁（切块，炒香更香），放入锅中，煎至表面焦黄
2. 拿起炒锅，把炒锅里的油倒进一个小碗里，留着用来炒其他菜。放入白糖、木薯粉，加几滴水溶解，放入锅中，待白糖融化后，将冰糖芋头放入锅中，翻炒30秒左右，大功告成！
先把芋头去皮，然后切成两半，芋头专用粉。
取一半芋头翻过来，先横切，再竖切，把芋头切成小块。
锅洗干净，开大火，倒入适量油，待油烧热。
倒入切好的芋头，翻炒。
为防止油溅出，盖上锅盖。
反复翻炒，芋头变成略带金黄色，大约8成熟就可以关火了。先把芋头从盘子里铲出来。
接下来，炒冰糖，用炒芋头剩下的油来炒冰糖。倒入冰糖翻炒。
炒的过程中，只开小火，不开大火。看，冰糖正在慢慢融化，还有一些黄色的小气泡。
当黄色小气泡越来越多时，可以倒入炒好的芋头。
当芋头全部裹上糖后，就可以上桌了。
冰糖是一种由白糖制成的冰状晶体。透明或半透明。
因其晶莹如冰，故称冰糖，又称“冰食”。自然生成的冰糖有白色、淡黄色、浅灰色等颜色。此外，市场上还有各种添加食用色素的彩色冰糖（主要用于出口）。
冰糖味甘，性平，入肺脾经；有补中益气，健胃润肺之功效；冰糖滋阴健体，润肺止咳，适用于干咳、干咳无痰、咳痰带血。良好的辅助治疗；用于肺燥、肺虚、风寒乏力、小儿疟疾、痢疾、口疮、风火牙痛等引起的咳嗽气喘，具有很强的药理作用。 [2] 冰糖也是酿造药酒和炖补品的辅料。冰糖可用于炖菜或制作甜点。著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜佳肴；还有“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高档食品甜味剂、配制浸渍酒和滋补助剂等，广泛用于食品、医药行业生产的高档保健品和保健品。
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