豆腐是一种富含蛋白质的豆制品，而螃蟹则含有胆固醇。这两种食物结合可以做出蟹豆腐汤，味道独特，但是新鲜的螃蟹会有淡淡的鱼腥味，制作前需要去除鱼腥味，可以在浓盐水中浸泡2到3小时，而豆腐可以用淡盐水清洗，使其更结实，不会在制作过程中破裂，影响口感。
制作方法
1.蟹、豆腐、鸡蛋的用料
2. 炒锅烧热后，加入油翻炒蟹片；
3. 用料酒煮去腥味，加入豆腐和水煮沸；
4. 放入蛋液，轻轻搅拌；
5.然后加入水淀粉，勾芡，注意不要做太多，以免太稠影响食欲；
6. 用盐和胡椒调味，撒上葱花。
螃蟹富含蛋白质、高胆固醇和高嘌呤。痛风患者在进食时应自我控制。患有感冒、肝炎和心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有在中秋节前后吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料烹制螃蟹。
蟹肉100克，豆腐250克，食用油500克（实际消耗40克），
蟹豆腐
蚝油3茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙、盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜少许
1. 将豆腐切成长约5cm、宽2.5cm、厚1cm的条状。
2.蟹棒解冻后，用开水焯一下，捞出沥干，用斜刀切成长约4cm、短约2cm的菱形块。葱姜剁碎，
3. 油锅烧热，加入蒜末炒香。
4. 将面粉、淀粉、食用油和水混合成面糊。将蟹肉放入面糊中，裹上一层，然后在热油中煎炸，取出。
5.蟹肉取出后，将豆腐棒与其余部分一起油炸，油炸后取出。
6.红葱头切丁，先将红葱头用适量油炒香，再加入炒好的蟹肉，与豆腐条、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、水淀粉一起翻炒，最后撒上香葱叶即可它。
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