排骨是猪的肋骨部分。这部分的肉不肥不瘦，而且还有骨髓的香气，所以排骨也是很受欢迎的部分。吃排骨时，除了常见的糖醋排骨和玉米排骨汤外，腌制排骨也是一种非常美味的吃法。每个地区的人们在腌制排骨的过程中选择不同的调味料。让我们学习如何腌制排骨。
制作方法
方法一
材料：
排骨少许，葱少许，葱少许，姜少许，红辣椒少许，青椒少许，葱少许，鸡蛋少许。
实践：
1：将排骨切成一寸长的块，腌制入味，
2：在油的烹调过程中，将主料准备一个鸡蛋面糊，用小勺子搅拌均匀
3：将主料排骨均匀裹上蛋液，加入50%的油温，炸至酥脆，倒出油，炸至熟。
4：加入切碎的新鲜红辣椒、大葱、青椒和适量盐和胡椒粉，稍微翻炒至香，然后翻过来用盐和胡椒粉均匀地包裹住主料，即可出菜。
方法二
材料：
1. 排骨（切成4cm长的块）
2.盐
3.胡椒
4.味精
5.辣椒酱（可以加点辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放）
6. 1个鸡蛋
7. 面包屑
8. 葱花
9.成品盐和胡椒
实践：
1、排骨用盐、胡椒粉、味精和辣椒油搅拌均匀，腌制15分钟以上。 （如果你赶时间，可以多加些盐来缩短腌制时间）。
2. 将鸡蛋打入碗中，倒入腌好的排骨，搅拌均匀。
3. 将面包糠倒入干净的盘子中，将排骨一根根卷入面包糠中，使整个排骨都被面包糠覆盖，直到不粘为止。将浸泡过的排骨放在另一个干净、干燥的盘子上，放在一边。
4. 锅内再放少许油（用于煎排骨），油温70%时，将排骨放入油锅中，将排骨炸至金黄色炸），捞出。
5.排骨全部炸好后，取一个干净的锅，锅里放少许油，烧热，加入葱花爆香，倒入炸好的排骨翻炒一分钟，撒上美味的盐和胡椒，准备服务。
营养价值
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊含有丰富的人体生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、维生素等，肉质细嫩易消化。
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