凉菜是我们平时吃的。凉菜有很多种。例如，大多数人在农历新年期间每天都吃大鱼大肉。可以做一些开胃凉菜，不仅吃起来爽口，而且还有油腻的效果，对身体也很有好处。过年凉菜的食谱有哪些？
过年凉菜食谱
【木耳洋葱】 材料：洋葱1个、木耳10克、香菜1根、香油1汤匙、盐2克、糖1/2汤匙、米醋1汤匙
实践：
1、材料准备好，木耳提前泡好，香菜洗净，洋葱去皮。
2. 洋葱和香菜切成小块
3.锅里放水烧开，加入木耳焯水1-2分钟，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干，大的撕成小芽
4. 将木耳、洋葱、香菜放入大碗中，加入香油、盐、糖、米醋，用筷子搅拌均匀，装盘
烹饪技巧：木耳很容易煮，不要烫太久，烫太多味道不好。如果你不喜欢吃香菜，你可以不吃。
【豆腐皮金针菇拌黄瓜】 材料：豆皮2片、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1根、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、丁香3瓣大蒜、生抽1汤匙、糖1汤匙、米醋2汤匙
实践：
1.准备好所需材料，洗净，把金针菇的根切掉，撕成小朵
2. 豆皮切丝，黄瓜切丝
3. 锅加水烧开，把金针菇放入水中焯半分钟，捞出，放入冷水中晾凉，捞出沥水待用
4.锅里的水再烧开，放入豆皮焯水1-2分钟，捞出放入冷水中晾凉，捞出沥干水分
5. 将豆皮、黄瓜和金针菇放入锅中，加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、少许盐、糖、米醋、生抽
6.用筷子从下往上翻拌均匀，装盘。
烹饪技巧：
1.金针菇易煮，烫漂时间不需要太长
2. 金针菇焯水后，放入冷水中冷却，防止焯水过热。
3. 拌匀后味酸甜微辣，少放盐，不要拌太咸
【虾皮老虎菜】 主料：辣椒10个，香菜4枝，葱1枝，虾米20克，辅料：香油1汤匙，盐3克，生抽
实践：
1. 将食材洗净，香菜切成寸片
2、大葱切成5-6厘米长的丝，尖椒切成5-6厘米长的丝。
3、虾皮用水洗净，控制水分
4. 将辣椒丝、葱丝、香菜段、虾米放入一个大碗中，加入香油、盐、酱油，用筷子搅拌均匀，装盘即可
烹饪技巧：辣椒应该是辣的，否则没有味道。如果喜欢吃味精，也可以多加一点。
【黄瓜紫菜豆腐干】 主料：黄瓜1条，豆腐干2条，海带250克，辅料：辣椒油1汤匙，麻油1汤匙，盐3克，糖1汤匙，米饭2汤匙醋，2瓣大蒜
如何：
1.准备材料，黄瓜洗净
2. 黄瓜切片，大蒜切碎
3. 豆腐干切丝，放入大碗中
4.锅中烧开水，将开水倒入干豆腐丝中，焯5分钟，捞出晾凉，沥干水分
5. 放入海带丝焯水2-3分钟，捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干水分
6. 将海带、黄瓜和豆腐干放入一个大碗中，加入辣椒油、麻油、盐、蒜末、糖、米醋
7.用筷子搅拌均匀，取出盘子。
烹饪技巧：豆腐干用开水焯一下，冷水煮开即可。
微信扫码添加客服