羊肉营养丰富，尤其是秋冬季节，吃羊肉对身体有很大的滋补作用。不过，也有很多人不喜欢吃羊肉。主要问题是膻味，吃之前应该去掉，但是怎么去掉呢？一、浸泡的主要方法是将羊肉在水中浸泡两天。当然，必须每天换水。另一种方法是用胡椒粒等香料腌制，也可以去除羊肉腥味。
1.浸泡方法是将切好的羊肉用冷水浸泡2~#天，每天换水两次。胺的浸出。这个方法很麻烦，估计不会有多少人会去；
2. 花椒，主要是因为花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等，这在烹调调味品时很有帮助，也适用于大部分食物，尤其是肉类，去腥和去羊肉，味道更好。食用时，辣椒还能促进唾液的分泌，对增进食欲很有好处。
3.羊肉炖或煮至七八成熟时，加入切好的萝卜片。羊肉煮熟后，膻味会少很多。里面有足够的萝卜，几乎闻不到羊肉的味道。羊肉和胡萝卜也是绝配。胡萝卜中的营养成分需要油才能更好地吸收。羊肉正好提供了这样的条件。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力有保护作用。
4.芫荽，芫荽中含有大量的挥发油，其特殊的香气是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去腥、增味的独特作用。
5. 泡茶时，将茶叶装入纱布袋中，与羊肉一起煮，去除异味；煎羊肉时，将羊肉中的水煎干，洒入浓茶中，连续数次，可去除羊肉膻味，香脆可口。
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