对于很多年轻人来说，可能是第一次在蔬菜沙拉中看到秋葵的食物，因为没有秋葵做这道美味的菜，总感觉少了一点，因为秋葵的味道实在是太特别了。事实上，秋葵不是一种简单的蔬菜，而是一种可以帮助人们保持健康的食物。那么，秋葵炒鸡蛋的家常做法是什么？
秋葵具有特殊的风味，口感顺滑。一般可以炒、做汤、腌制、罐头等。今天给大家介绍一道用黄秋葵和鸡蛋做成的家常菜，黄秋葵炒鸡蛋。做法很简单，所以营养加倍，常吃补肾养颜抗衰。
主料：秋葵、鸡蛋
辅料：葱、蒜、姜、红米椒、酱油
1、将超市或菜市场购买的秋葵用清水洗净备用；锅中加少许水，大火烧开水，待水烧开后将刚洗好的秋葵倒入沸水中，加一小勺盐，用勺子搅拌水至完全溶解水中的盐。将秋葵在盐水中焯三分钟，然后取出并放在盘子上。
2. 立即将取出的秋葵放在水龙头下，用冷水冲洗干净，秋葵会保持酥脆。冷水结束后，用小刀切掉秋葵的基部和尖端，然后将秋葵切成小块放在盘子上备用。
3.找一个空盘子，剥一些大蒜，然后用小刀将大蒜压扁放入碗中备用，然后切一些姜和洋葱，最后用小刀将小红米辣椒切成小圆圈并将它们放在盘子上备用。
4、找一个干净的容器，把鸡蛋打碎，加少许盐和柠檬汁，用筷子快速搅拌均匀。锅用清水洗干净，然后用大火把锅里的水擦干，再转中火，锅里倒入适量油，油热到80-90%时，倒入蛋液刚刚打好的放入锅中，轻轻转动锅，让蛋液凝固。待鸡蛋凝固后，迅速将鸡蛋煎熟，装盘备用。
5、锅内再倒入适量油。油烧到三分钟时，将锅中刚刚准备好的调味料倒入锅中，翻炒均匀。炒香后，将之前切好的秋葵放入锅中。一起翻炒，让它们一起翻炒。
6、秋葵和调味料炒熟入味后，倒入炒鸡蛋和适量盐翻炒均匀，即可出锅装盘！
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