熟悉酸菜制作方法的朋友都知道，酸菜是用大罐子腌制的，但是随着人们生活水平的提高和住宅的升级换代，这种传统的酸菜罐子现在已经很少见了。不过对于喜欢吃酸菜的朋友来说，泡菜也可以用塑料袋装，非常方便。那么问题来了，如何用塑料袋制作酸菜？
1、用塑料袋腌制酸菜时，要注意大一点的，准备一个带盖的大塑料桶。塑料袋的大小要与水桶相配，然后准备适量的卷心菜和食盐。
2、将准备好的大白菜去掉最外层的老叶小白菜，用刀切掉根部，用清水冲洗干净，尤其是去掉的大白菜叶，留白菜备用。
3. 用开水消毒容器和菜刀和泡菜的大桶，不要用油也不要生水。用刀将白菜从中间切开，然后将冷水放入大锅中加热至沸腾，水开后转小火，将切好的白菜放入锅中焯烫一下，先放它的根，两分钟后，放下，转身，直接取出。
4、焯水后的白菜稍微变色，都可以变软。取出后放在通风处晾凉，将准备好的塑料袋放入大桶中，然后将烫好的白菜整齐地放入塑料袋中。在袋子里放一层白菜，撒上一层粗盐，然后放水。待水溢出卷心菜后，将塑料袋口系紧。
5、在塑料袋上层压几块石头，然后盖上缸盖，放在阴凉通风处腌制。大约20天后，酸菜将被腌制。取出后，有浓郁的酸味和诱人的味道。 ，这个时候酸菜不管是包饺子还是炖粉丝都特别好吃。
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