秋葵不是我们中国自古就有的食物，而是从非洲传入中国的，所以对中国人来说，它不是一种古老的食物，而是一种新的食物。一般来说，人们买一些秋葵主要是用来做蔬菜沙拉或者泡水喝，那么问题来了，秋葵吃久了就会老，怎么吃最好呢？
秋葵老了还能吃吗？
老秋葵不适合做沙拉或炒菜。秋葵和辣椒一样，新鲜的时候可以吃，老了的时候也可以吃。虽然老秋葵的豆荚会变成纤维状，但晒干后，还可以通过熬汤、泡茶、用药等方式食用。同样独特的味道。
对于还不算老的秋葵来说，我们可以用它来做汤是非常好的，比如秋葵和鸡汤。不太老的黄秋葵也可以切块晒干，用来泡茶、煲汤都有好处。天冷了就买不到秋葵了。我们不妨买一些老秋葵晒干保存。冬天还可以用秋葵泡茶、泡汤。
如果没有时间采摘老秋葵，就让它继续生长一个月，直到秋葵果实完全成熟。这时，从秋葵果实中取出种子，泡茶喝，很香。
如何挑选年轻的秋葵
看长度
10厘米以下（成年人中指长度）的秋葵通常比较嫩，超过这个长度的秋葵不宜选用。
看颜色
鲜绿色和略带黄色的秋葵比较嫩，墨绿色的秋葵稍老。
看绒毛
秋葵表面的小绒毛越多
看茎
茎的部分比较新鲜，说明这是刚采摘的秋葵，茎的部分变黑了，说明黄秋葵采摘时间长，可能已经老化。
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