寿司是日本料理中的典型食物。因为制作寿司的过程非常简单，每个人都可以在家制作寿司。在制作寿司的过程中，使用的主要原料是糯米和紫菜。同时，经常吃寿司的人会知道，如果自己做寿司，需要加白醋。但是为什么做寿司的时候要加白醋呢？
寿司必备的调味料有寿司醋、寿司酱油、芥末。寿司醋一般用来搅拌米饭，使米饭保持柔软、新鲜，更容易食用。寿司醋很好地利用了防腐杀菌作用，保持寿司的新鲜和卫生，便于寿司保鲜。
寿司店使用的醋也不同。有的直接买20L的白菊醋在家里准备（前提是对烹饪有一定的研究），有的直接买瓶调好的寿司醋。
<强> 1。什么时候放寿司醋？
米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀，待其冷却至约 15°C。搅拌寿司饭的时候尽量要均匀，不然没加醋的饭放久了会变硬。在通风处或用电风扇冷却。吹冷风干直接做寿司。寿司饭一定要晒干冷却后才能用来包包，否则紫菜受热会变软，产生韧性，寿司就达不到理想的口感了。
<强> 2。我应该在米饭里放多少寿司醋？
给你一个建议的比例。 200ml生米蒸熟后！加入50ml寿司醋就完成了。一般的搭配比例是一碗晚餐加一勺寿司醋。
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