燕麦粥是一种比较常见的粥，也是一种营养价值很高的粥，因为燕麦的营养价值非常丰富。这种粥适合人群广泛，大部分人都可以吃。尤其是孕妇，可以适量吃点燕麦粥，对身体健康大有裨益。下面介绍一下燕麦粥的营养价值。
<强> 1。蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是人体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。维持体内渗透压的平衡和机体平衡。构成人体基本催化和调节功能的各种酶。有生命的蛋白质。
<强> 2。氨基酸
氨基酸是构成生物蛋白质的最基本物质，与生命活动有关。它在抗体中具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养物质之一。
<强> 3。矿物质
矿物质和酶结合起来帮助新陈代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而激活酶的正是矿物质。如果缺乏矿物质，酶就不能正常工作，代谢活动就会停止。燕麦片铁、硒含量高，营养均衡。是癌症患者放化疗的首选食品。
<强> 4。小分子活性肽
现代营养学研究发现，人体摄入的蛋白质大部分在消化道酶的作用下以低肽的形式被消化吸收，少部分以游离氨基酸的形式被吸收。进一步揭示肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效力和营养价值高于游离氨基酸。小分子活性肽可以激活细胞，调节生理平衡。
<强> 5。 β-葡聚糖
根据1997年美国食品药品监督管理局（FDA）的认证，燕麦中独特的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇、稳定血糖的作用。具有预防高血压、提高机体免疫力、降低心血管发病率等保健功能。燕麦糊粉层中“β-葡聚糖”的含量高于其他所有谷物。因此，燕麦被公认为降低血脂的功能性食品。
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