酸辣土豆丝现在是很常见的一道菜了。酸辣土豆丝的味道又酸又辣，会让人流口水，吃起来也很方便。高血脂的作用还可以增强体质，所以酸辣土豆丝是一种非常美味的食物，营养价值很高。酸辣土豆丝的做法有哪些？
菜肴
1、色泽鲜艳，酸辣味，让人口水直流，酸辣易食。
2、主料马铃薯性平，具有美容、改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒中含有丰富的维生素C，能增强体质，预防冠状动脉硬化。这道菜用料简单，易学易做，营养丰富，清爽可口，很受欢迎。
3、属于川菜，流行于河南、四川等地。
烹饪技巧
土豆顶刀先切两片，然后把切好的一面平放在砧板上，这样土豆就可以压平，切出均匀厚实的土豆片。切土豆的时候切的时候一定要放在一盆清水里，不然土豆会变色。切碎的土豆必须多次浇水。标准是水要清澈，不能看到淀粉，否则炒的时候会粘锅。
实践
材料
马铃薯1个、红辣椒1个、盐适量、醋适量、洋葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒适量、花椒适量
酸辣土豆丝的制作步骤
1. 土豆洗净去皮。
2. 先把土豆切成大而整齐的片。这是均匀切割丝绸的要点。
3. 将薯片切成细条
4. 将切好的土豆丝用水浸泡去淀粉（这样炸出来的土豆丝清爽不粘）。
5.葱切末，辣椒切小块，蒜切末，红辣椒切丝，姜切末。
6.锅里放油，加入花椒翻炒出香味。
7. 取出炒好的花椒粒。
8. 将洋葱、姜、蒜末和辣椒放入锅中翻炒至香。
9. 放入泡软的土豆丝。
10. 将土豆丝翻炒，加入醋煮至香。
11. 加盐调味。
12. 加入红辣椒片，搅拌均匀。
13. 最后加入蒜末调味。
14. 翻炒均匀即可食用。
练习2
做食物
土豆（300g）红辣椒（15g）辣椒（绿色，尖）（15g）。
花椒（2克）辣椒（红、尖、干）（5克）大葱（5克）盐（3克）味精（2克）香醋（5克）花生油（10克）香油（ 5克）大蒜（5克）。
制作流程
1、土豆去皮，切丝，用水泡去淀粉，这样既能防止土豆变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出并沥干。
2、青红辣椒去籽去梗，切成细条，干辣椒切条。
3. 炒锅烧热，放油烧热，放入葱丝炒香，然后加入青红椒丝、土豆丝，翻炒至熟，加入盐和味精调味，然后加入香油和香醋，翻炒。
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