每个人都有玉米，玉米的营养价值也很高。但是，吃玉米的时候要注意量，不能吃太多。此外，必须控制玉米的摄入量。玉米里面有玉米粉，还有一些玉米制品，有人用玉米粉代替玉米淀粉，因为他们认为是相似的，但并不是因为提取的成分不同。
营养成分
玉米性平、味甜、清淡，一般人都能吃。有益肺和心脏，健脾开胃，预防癌症，降低胆固醇，强脑。避免与蜗牛一起吃玉米，否则会中毒；尽量避免与生蚝同食，否则会阻碍锌的吸收。
（1）玉米面含有较多的钙和铁，可以预防高血压和冠心病；
（2）玉米面含有亚油酸和维生素E，可以降低人体内的胆固醇水平，从而减少动脉硬化的发生；
(3)粗磨的玉米粉中含有大量的赖氨酸，能抑制肿瘤的生长；
（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物的分解，抑制恶性肿瘤；
（5）玉米面富含谷胱甘肽；
(6)玉米面中丰富的膳食纤维能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，从而减少结肠癌的发生。
古籍
《医林汇编》：益肺宁心。
《本草推陈》：为健胃剂，煎剂也有利尿作用。
食用指南
观众
1.适合记忆力减退的人；
2、适用于慢性肾炎、水肿患者。
3.适合有习惯性便秘的人；
4.适用于癌症患者和中老年人；
5、适用于肥胖、脂肪肝者；
6、适用于脾胃气虚、气血不足、营养不良者；
7、适用于动脉硬化、高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者。
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