西兰花作为家庭中的常见成分，以其主要用于抗癌作用的营养作用而闻名。事实上，不仅是西兰花，食物中的许多营养成分都具有一定的抗癌作用。抗癌并不是西兰花独有的。那么，西兰花还有其他功效吗？说了这么多，就不得不说一下西兰花对提高免疫力和排毒的作用了。
西兰花除了抗癌外，还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高人体免疫力。一定量的黄酮类化合物可以调节和预防高血压和心脏病。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，能有效减少胃对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，在挑选西兰花的时候，手越重，质量越好。不过，也要避免凝乳太硬，这样的西兰花比较老。最好是买后4天内吃完，不然不新鲜。
烹饪说明
1、西兰花的品质软嫩，纤维少，水分多。西兰花主要用作西餐的配菜或沙拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有农药残留，容易生菜虫。所以吃之前可以把花椰菜用盐水浸泡几分钟，虫子就会跑出来，也可以帮助去除残留农药。 ;
3、吃饭时多咀嚼几次，更有利于营养的吸收；
4、西兰花煮熟后颜色会变得更加鲜艳，但需要注意的是，西兰花在煮的时候，时间不能太长，否则会失去酥脆感，拌菜也会大打折扣；
5、西兰花焯水后，应放入冷开水中冷却，然后沥干沥干备用。蒸煮和腌制时间不宜过长，以免失去和破坏防癌和破坏癌症的营养成分。
冷藏有助于保存营养
对于大多数中国人来说，西兰花近年来才开始大量出现在我们的餐桌上。目前吃法比较单调，多以炒菜或蒜末炒菜为主。其实，西兰花的一个重要特点就是，经过水煮或焯烫后，颜色依然会呈绿色，口感会更加清脆。因此，沙拉或汤也是不错的选择。
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