苦瓜蛋是一种非常有营养的食物。其实做起来也不难。但是想要做出好吃的，还需要掌握一些小技巧。毕竟，还是有很多人不喜欢吃苦瓜的。那么，苦瓜和鸡蛋怎么炒才好吃呢？要回答这个问题，有必要谈谈如何处理苦瓜。苦瓜切好后，最好用清水焯一下，去除苦味。
苦瓜蛋是一道简单的家常菜，由苦瓜、鸡蛋等原料制成。苦瓜具有清热解毒的功效，鸡蛋具有相当的营养价值。
材料：苦瓜半个、鸡蛋3个、盐2克
生产方式
1 苦瓜半个，去掉白肉，切成细条，再切成小方块； 2 将3个鸡蛋打入苦瓜丁中，加入2g盐； 3 将所有材料混合均匀，放入热油锅中，摊开成煎蛋卷即可。
特征
苦瓜蛋制作简单，营养丰富，是餐桌上受欢迎的速食菜肴。
营养
清热解毒：苦瓜能解心烦热，排除体内毒素。吃苦瓜最好的方法是凉的。凉拌凉拌可以很好地保留苦瓜中所含的维生素。如果采用炒的方法，这些维生素在炒的过程中会大量流失，炒后的油含量比较高。
嫩肤：经常吃苦瓜可以增强皮质的活力，使皮肤细腻健康。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，可用于肝火、目赤、胃脘痛、湿热痢疾。取鲜苦瓜捣烂外敷，治疗痈肿疔疮。夏天小孩子容易长痱子，所以把苦瓜切成片，把痱子擦在身上，可以早日康复；苦瓜水煮或做菜，可消暑解热。
降血糖：蛤蜊苦瓜汤是降血糖的上品。苦瓜粗提物中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘、苦、寒，能清热除烦，止渴；二者合用可清热养阴，适用于胃阴虚热的糖尿病人。
补血养肝：苦瓜味苦，生性寒，熟性温。生食清暑清火，解暑除烦；熟食养血、养肝、润脾肾、去邪热、解乏力、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也要注意不要伤脾肺。夏季虽然天气炎热，但苦味食物不宜吃太多，最好搭配辛辣食物（如辣椒、辣椒、洋葱、大蒜），既可避免苦味，又有助于养肺。
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