烤鱼是一种特殊的吃鱼方式。在健康饮食的今天，烤鱼的味道还是符合大众口味的。关键是营养价值也很好。当然，烤鱼的制作方法看起来很复杂，但是一旦熟悉了，就不难了。那么问题来了，日常生活中深受年轻人喜爱的炭烤锡纸烤鱼的做法是什么？
1、将鱼的内部清洗干净，上下各切几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋上1汤匙料酒，腌30分钟左右。鱼腌好后，在鱼的两面轻拍。干淀粉层；
2、在烤盘上铺一层锡纸，锡纸上抹一层油；
3、将鱼放在衬有锡纸的烤盘上，在鱼的表面涂上一层薄薄的油；
4、用小刀在鱼的两面划几个直口，腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、酱油、姜片、葱段腌制一刻钟。鱼头用盐、料酒和姜片腌制片刻后入锅煎炸；
5、烤箱200度预热5分钟；将腌制好的鱼的姜片和大葱放入小碗中备用，烤盘盖上锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘，表面涂上油，将烤箱放在烤盘的上层200度烤20分钟（上下
烤15分钟，然后转大火烤5分钟，这样鱼的表面就烤到微焦了。因鱼的大小而异）；
6. 将2勺姜末、蚝油、番茄酱、糖和1勺料酒混合成一碗酱汁；多拿一些锡纸，对折后整条鱼还能包起来；
7.将烤好的鱼放在新折叠的锡纸上，原层锡纸，倒入调味酱；
8. 小心地将锡纸包紧，尤其是四个面。一定要把它卷起来并密封，这样就不会留下任何汁液。然后把鱼放回烤箱，160度烤20分钟左右，然后关掉烤箱电源，让锡纸把鱼包起来。放入烤箱自然冷却至锡纸不烫手后取出，这样鱼肉更入味；
9.将鱼连同锡纸一起上桌，吃的时候撕掉锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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