韭菜很娇嫩，向日葵也是壮阳的补品。另外，韭菜是生活中很常见的蔬菜。一般我们在吃饺子、馅饼的时候，最常见的是韭菜馅，而且味道也是最好的。韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，对预防结肠癌有很好的作用。
韭菜是一种精致可口的向日葵，也是当今的“强者”。它不仅是一种很好的调味品，而且还是一种营养丰富的好蔬菜和药物。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外，韭菜还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，是蔬菜中价值最高的。此外，还有钙、磷、铁等矿物质。
现代医学研究证明，细香葱除了含有较多的纤维素外，能增强肠胃蠕动，对预防结肠癌有极好的作用，还含有挥发性精油和含硫化合物，对降低血脂有较多作用。因此，吃韭菜对高脂血症和冠心病患者非常有益。
韭菜是我国的传统蔬菜，也是中药中的常用药材。是卫生部确定的食药同源食品之一。
韭菜营养价值极高，含有蛋白质、脂质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有良好的抗炎、杀菌作用。韭菜具有温中降气、补肾益阳的作用，被称为“芪养草”。中医习惯用韭菜治疗男性性功能不全。现代研究也有新的说法，韭菜有扩张血管、降低血脂的作用。
韭菜和民俗菜的吃法有很多种。南方人喜欢用韭菜做粥，北方人喜欢用韭菜做馅，多用来包饺子或其他馅菜。例如，在著名的“三鲜饺子”中，肉三鲜是用猪肉、虾米和韭菜包成的，而苏三鲜是用豆腐、粉丝和韭菜包成的。
1. 韭菜炒河虾：
新鲜的河虾在清水中保持半天，以去除河土的腥味。韭菜洗净，切成寸块备用。
取一个有足够油的煎锅。火起来。油开始冒烟时，加入对虾翻炒，转几下勺子，加入韭菜，加入精盐和料酒，翻炒至虾壳变红，韭菜略软.
此菜具有健胃、补虚、益精、壮阳之功，腰膝酸软、肾虚者常食。
2、韭菜羊肝粥
准备：羊肝（切丁）、韭菜（切段）、粳米、枸杞子、生姜（剁碎）适量。
锅中加水，将粳米放入锅中，大火烧开后，将其他材料放入锅中，调小火慢炖至粳米煮熟。
此方具有补肾益阳、温肾壮精、补肝明目等功效。
3. 韭菜茄子盒
猪肉、韭菜、虾米剁成馅，加入香油、细盐、葱、姜拌匀。
选择长茄子，带皮洗净，切成厚片，将两片连在一起。然后将准备好的馅料夹在两片茄子之间，两面都涂上湿淀粉备用。
取一个平底锅，放多点油，油热后，将准备好的茄子盒放入锅中煎，两面煎至深黄色，茄子和韭菜就熟了。 （注意：不要用火，以免外面烧焦，里面不熟。）
特别提示：韭菜中丰富的纤维素能增强肠道蠕动，使大便通畅，据说对预防结肠癌也有积极意义。但有些消化不良或肠胃功能较弱的人在吃韭菜时会出现胃灼热，所以要小心。
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