烤鸽子在中国东北是一种很常见的食物。在制作烤鸽子时，首先需要将鸽子焯水，以去除里面的鱼腥味。焯水后，沥干表面的水分，再加入各种调味料放入锅中。水烧开后，可以煮到半熟的状态，此时再烤鸽子，味道最好，因为快熟了，烤的时候肉汁会比较粘稠。
主要成分
鸽子：1
辅料
洋葱姜蒜洋葱：适量
料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐等：适量
烹饪步骤
1：煮鸽子去腥味
2：焯水后，沥干表面水分
3：葱姜蒜+葱，切碎
4：加入酱油等辅料，调好酱汁
5：涂抹均匀，冷藏1小时
6：蒸锅里的水烧开后，上抽屉蒸20分钟
7：沥干水分，去除表面的洋葱和大蒜，刷上蜂蜜，然后刷上少许植物油。放在烤盘上，内衬锡纸。烤箱230度预热5分钟。放入鸽子，230度，25分钟。注意观察并适当冷却。
枸杞炖鸽子
材料
鸽子1只、枸杞20克、盐适量
实践
1、将鸽子清洗干净，用厨房剪刀剪成大块。
2、陶瓷锅中加入适量水，烧开，放入鸽肉块，待水沸腾，撇去表面浮渣。
3.加入枸杞，慢炖1小时左右，加适量盐煮片刻。
香菇枸杞鸽子汤
材料
一只鸽子，三只香菇，一个枸杞，两个大枣，十片西洋参，姜，盐，料酒
实践
1、鸽子洗净切块（也可以炖不切）
2.锅中加水，烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯水，去血，加5ml料酒醒，撇去浮沫，捞出
3、将焯过水的鸽子放入砂锅，姜片、香菇、枸杞、大枣、西洋参一起放入砂锅。锅中加水盖过5ml鸽子，盖上锅盖，小火煮3小时
4.上桌，香喷喷的鸽子汤就做好了
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