螃蟹作为常见的海鲜，也是很多朋友的最爱。制作螃蟹的方法有很多种。如果想吃原汁原味，可以用清蒸的方法，这样螃蟹的味道会很甜。如果用生姜和大葱来炒，那么蟹肉会更香，而且各种做法都有独特的风味，与其他食材搭配也会有不同的风味。
如何让螃蟹好吃又简单
清蒸蟹最好，放锅里蒸就行了。
1. 挑选新鲜的螃蟹，放入摄氏45度左右的温水中，将螃蟹打晕。
2.用牙刷清洁螃蟹，注意螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等。
3、将洗净的螃蟹浸泡片刻，放在蒸笼上的盘子上，撒上葱姜蒜，加少许料酒。
4. 将洗干净的蟹爪铺在蒸笼的盘子上。
5.在螃蟹上撒点盐，少量一层就够了。
6. 将盘子放在蒸笼上，盖上盖子，用中火将锅煮沸。
7、煮沸后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5至10分钟后即可食用。 （相关阅读：如何蒸活螃蟹不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小窍门）
吃清蒸螃蟹需要多长时间
螃蟹蒸多长时间取决于螃蟹的大小。 150克以下的螃蟹可以蒸8到10分钟，150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分钟，200克到250克的螃蟹需要蒸15到20分钟左右，半斤以上，需要蒸20到25分钟。不要太长或不蒸。
3 种最常见的螃蟹做法
材料
蟹肉1000克，黄酒15克，姜末30克，蒜末30克，酱油20克，白糖，味精少许，香油15克，香醋50克。活肉蟹、干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干精淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精制油，鲜汤。雄蟹6只，雌蟹6只，每只约100-150克，五年醇花雕酒500克，生抽400克，白糖400克，蜂蜜100克，生姜100克，30克细香葱， 15 花椒。
实践：
一、清蒸螃蟹的做法：
1. 先准备2斤大闸蟹，将蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹肚去掉，然后刷干净，放入大锅中
2. 将蟹腿用棉线绑起来，放入一锅沸水中，蒸熟。一般蒸15到20分钟。蒸至蟹壳变红，表示已熟。
3、将酱油倒入小碟中，加入姜末和糖，加入少许味精，倒入米酒和香油，拌匀，再准备一个小碟子放醋
4.吃的时候，把螃蟹直接蘸上调味料和醋。
清蒸螃蟹是最常见的螃蟹做法，方便快捷。只需准备好调味料，将蟹腿捆好，放入锅中，用水蒸熟即可。建议食用时倒入米酒等酱汁。这样可以去除螃蟹的腥味，还可以驱寒。 （相关阅读：活蟹怎么清洗活蟹内脏怎么清洗）
2.麻辣炸蟹的做法：
1.先把蟹肉不能吃的四个部分去掉，然后洗干净，然后用刀切成8块，加盐，倒入料酒拌匀，腌好入味
2.然后将锅放入火中，倒入油，大火烧热后，在蟹的切口处沾些淀粉，然后放入油锅中炸至熟
3. 倒入适量油，烧热，放入干辣椒和胡椒粉，翻炒至香，倒入汤汁，烧片刻后加入葱姜蒜
4.加入螃蟹，加入味精，加料酒，加海鲜酱，煮两分钟，加水淀粉勾芡，加几滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最后撒上少许胡椒粉，翻炒均匀即可食用。
蒸蟹的做法虽然简单，也是最常见的做法，但并不是所有人都喜欢。比如有人觉得蒸蟹有蟹味，就加点辣椒或辣椒酱，大火翻炒，不仅没有腥味，而且香辣浓郁，看着就很开胃。
3.醉蟹的做法：
1、先用线把螃蟹绑好，然后用刷子刷干净。生姜洗净后切成片，均匀地放在蟹身上。
2. 倒入少许料酒，放入蒸锅，注意蟹肚朝上，这样蟹子不容易流失，大火再蒸一刻钟，小火慢炖关火后60秒
3. 将酱油倒入锅中，加入酱油和花雕酒，加糖，小火慢炖。煮的时候，不仅要注意火候，还要不停的搅拌，这样不容易粘锅。
4. 搅拌至糖全部融化，即可关汤，然后倒入蜂蜜搅拌均匀，然后倒入容器中
5、再次剪断蟹绳，取出姜丝，将蟹放入准备好的醉卤水，加入花椒、大葱、姜浸泡。
尖端
大闸蟹之类的淡水蟹，不仅可以蒸，还可以腌制，比如煮成醉蟹，但是要提醒大家，在做之前，需要把螃蟹清洗干净，把蟹肚切开，挤出来肚脐底部的泥土，然后加少许盐，将蟹爪尖折断，刺破脐盖上部固定脐盖，放入容器中，加入姜片，胡椒粉，并撒上少许盐，将螃蟹一只一只放入，倒入老酒浸泡，倒入少许酱油，加糖，密封摇匀，一般浸泡7天后再食用
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