由于海带是海产品，难免会有一些腥味。吃的时候可以冲洗几次，但是海带煮出来的白色粘液是什么？这是一种叫做Nitol的物质，对身体无害。但是，很多人对海带表面的粘液特别困扰，每次都很难洗掉。其实泡一会再冲洗就够了。去除粘液后，不会有腥味。
海带的白色粘液是什么
两层海带之间的白色粘性物质是Nitol。
白色针状结晶。熔点166，相对密度1.52，1.489（20℃），沸点290-295℃（467kPa）。本品1g溶于约5.5ml水（约18%，25℃）、83ml乙醇，较易溶于热水，溶于吡啶和苯胺，不溶于乙醚。水溶液呈酸性。该产品是山梨糖醇的异构体。山梨糖醇吸湿性强，但本品完全没有吸湿性。甘露醇是甜的，其甜度相当于蔗糖的70%。
海带的粘液脏了可以洗掉。没有必要洗掉粘液。粘液对人体有益。
如何去除海带上的粘液
可以用盐水或泡菜汤来清洗，只需将海带浸泡在这些液体中慢慢擦洗，效果就很明显了！
吃海带之前，最好用干净的毛巾把表面的粘液洗干净，这样海带的腥味就不会太重，对身体也有帮助。
海带上的白霜是什么
人们常以为海带上的白色东西发霉了，其实这是一种误解。海带上的那层白色粉末叫做甘露醇。海带风干干燥后，甘露醇会沉淀并附着在海带表面形成白霜。
我可以在海带上吃白霜吗？
海带上有白霜可以吃。
海带上的白霜——甘露醇有降血压、利尿消肿的作用。这种物质在水中会瞬间溶解，所以如果干海带在水中浸泡时间过长，甘露醇大部分会溶解，会降低海带的营养价值。
如何挑选海带
正常的海带是深褐色的。酸洗或晒干后呈天然墨绿色或墨绿色，海带叶厚，深绿或紫带黄，无枯黄叶。这种海带除了碘含量高，还含有甘露醇，即“白霜”，营养价值很高。
温馨提示：
海带干买回家后，应尽快食用，不可无限期存放。因为解封后的海带在贮藏过程中受温度、光照等因素影响，营养成分会减少，微生物不断繁殖，导致腐败变质。
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